Биодоступность и фармакодинамика ЭПК и ДГК из обогащенного соевого молока и капсул

Исследования показывают, что рыбий жир и входящие в его состав жирные кислоты EPA и DHA приносят пользу для здоровья, например снижают риск сердечной смерти и уменьшают воспаление. Тем не менее, большая часть населения не потребляет рекомендуемое количество рыбы из-за высокой стоимости, диетических ограничений, таких как вегетарианство / веганство, опасений по поводу высокого уровня ртути, общей неприязни и других факторов. Кроме того, для выполнения рекомендаций производство рыбы и рыбьего жира создает проблемы устойчивости. Потенциальной альтернативой является использование ЭПК и ДГК из водорослей. Эти экологичные масла можно добавлять в пищевые продукты, увеличивая потенциал жирных кислот для противодействия хроническим заболеваниям и увеличивая доступность для обычных потребителей. Ранее наша лаборатория разработала и оптимизировала напитки из немолочного растительного молока, обогащенные ЭПК и ДГК, с использованием эмульсий масла водорослей (пищевого качества). В соевое молоко можно добавлять до 0,4% масла водорослей с небольшими изменениями по желанию. В этом исследовании будет сравниваться соевое молоко, обогащенное маслом водорослей, с коммерческой капсулой масла водорослей, содержащей такое же базовое масло, с целью демонстрации эквивалентного или большего накопления ЭПК и ДГК в пулах липидов крови. Субъекты будут потреблять либо один напиток, либо две капсулы в день, содержащие эквивалентное количество EPA и DHA. Кровь будет браться в 4 временных точках в течение 6-недельного исследования каждые две недели и анализироваться на EPA и DHA в различных типах липидов. Кроме того, участники будут заполнять анкету частоты приема пищи, чтобы оценить свой обычный рацион, сенсорную оценку (общую симпатию и оценку характеристик) напитков, а также ежедневные журналы симптомов и потребления для отслеживания потребления и любых побочных эффектов.