Biotillgänglighet och farmakodynamik för EPA och DHA från berikad sojamjölk och kapslar

Forskning visar att fiskolja och dess ingående fettsyror EPA och DHA ger hälsofördelar som att minska risken för hjärtdöd och minska inflammation. Ändå konsumerar en stor del av befolkningen inte den rekommenderade mängden fisk på grund av höga kostnader, kostrestriktioner som vegetarianism/veganism, oro för höga kvicksilverhalter, allmän motvilja och andra faktorer. För att uppfylla rekommendationerna innebär produktion av fisk och fiskolja dessutom hållbarhetsutmaningar. Ett potentiellt alternativ är att använda EPA och DHA från alger. Dessa hållbara oljor kan läggas till livsmedel vilket ökar potentialen för fettsyror för att motverka kronisk sjukdom och öka tillgången till allmänna konsumenter. Tidigare har vårt labb utvecklat och optimerat EPA- och DHA-berikade icke-mejeribaserade växtmjölksdrycker med användning av algoljeemulsioner (livsmedelskvalitet). Upp till 0,4 % algolja kan tillsättas till sojamjölk med begränsade förändringar i den övergripande smaken. Denna studie kommer att jämföra den algoljaberikade sojamjölken med en kommersiell algoljekapsel som innehåller samma basolja med målet att visa motsvarande eller större ackumulering av EPA och DHA i blodlipidpooler. Försökspersoner kommer att konsumera antingen en dryck eller två kapslar per dag, innehållande motsvarande mängder EPA och DHA. Blod kommer att tas vid 4 tidpunkter under den 6 veckor långa studien, varannan vecka och analyseras för EPA och DHA i olika lipidtyper. Dessutom kommer deltagarna att fylla i ett frågeformulär för matfrekvens för att utvärdera sin normala kost, sensorisk utvärdering (övergripande tycke och attribututvärdering) av dryckerna och dagliga symptom- och intagsloggar för att spåra konsumtion och eventuella biverkningar.