Biotilgjengelighet og farmakodynamikk av EPA og DHA fra forsterket soyamelk og kapsler

Forskning viser at fiskeolje og dets fettsyrer EPA og DHA gir helsemessige fordeler som å redusere risikoen for hjertedød og redusere betennelse. Likevel spiser ikke en stor del av befolkningen den anbefalte mengden fisk på grunn av høye kostnader, kostholdsbegrensninger som vegetarisme/veganisme, bekymringer for høye kvikksølvnivåer, generell motvilje og andre faktorer. For å imøtekomme anbefalingene byr også produksjon av fisk og fiskeolje på bærekraftsutfordringer. Et potensielt alternativ er å utnytte EPA og DHA fra alger. Disse bærekraftige oljene kan tilsettes matvarer som øker potensialet for fettsyrer for å motvirke kronisk sykdom og øke tilgangen til generelle forbrukere. Tidligere har laboratoriet vårt utviklet og optimalisert EPA- og DHA-forsterkede ikke-meieribaserte plantemelkdrikker ved bruk av algeoljeemulsjoner (matkvalitet). Opptil 0,4 % algeolje kan tilsettes soyamelk med begrensede endringer i den generelle smaken. Denne studien vil sammenligne den algeoljeberikede soyamelken med en kommersiell algeoljekapsel som inneholder den samme baseoljen med mål om å demonstrere tilsvarende eller større akkumulering av EPA og DHA i blodlipidbassenger. Forsøkspersonene vil innta enten én drikke eller to kapsler per dag, som inneholder tilsvarende mengder EPA og DHA. Blod vil bli tatt på 4 tidspunkter gjennom hele 6 ukers studien, annenhver uke og analysert for EPA og DHA i forskjellige lipidtyper. I tillegg vil deltakerne fylle ut et spørreskjema for matfrekvens for å evaluere deres normale kosthold, sensorisk evaluering (generell smak og attributevaluering) av drikkene, og daglige symptom- og inntakslogger for å spore forbruk og eventuelle bivirkninger.