Enquête sur la capacité d'absorption alimentaire des fructanes chez des sujets sains - Une étude dose-réponse

Le fructane est un polymère glucidique composé de fructose et d'un fragment glucose terminal. Les fructanes se trouvent naturellement dans les artichauts (6,1 grammes/portion), les poireaux (5,9 grammes/portion), les bulbes d'oignon (1,01 gramme/portion), la farine (4,0 grammes/portion), l'ail (0,52 gramme/portion), la pastèque (. 92 grammes/portion), nectarines (0,27 gramme/portion) et pêches blanches (0,50 gramme/portion). Parce que les fructanes sont présents dans de nombreux aliments courants, les gens ingèrent généralement des niveaux élevés de fructanes. Les formes structurelles les plus courantes du fructane sont l'inuline, le levanare et le geraminan. Le corps humain n'absorbe que 5% de fructane, mais on estime que l'apport quotidien aux États-Unis peut varier entre 1 et 20 grammes, voire plus en raison des avantages récemment découverts des inulines. Les tendances alimentaires indiquent que des niveaux élevés de fructanes sont courants dans le régime alimentaire européen et américain, car davantage de produits à base de blé tels que les céréales pour petit-déjeuner, les pâtes et le pain sont consommés.

Les fructanes peuvent ne pas être bien tolérés par certains sujets et leur malabsorption peut entraîner des symptômes gastro-intestinaux (GI) tels que brûlures d'estomac, éructations, douleurs abdominales, diarrhée, gaz et ballonnements ; et cela est particulièrement vrai lorsque des doses plus élevées sont ingérées. Contrairement au glucose, les fructanes ne sont pas efficacement digérés ou absorbés par l'intestin grêle. Le mécanisme de malabsorption est lié à l'incapacité d'hydrolyser les liaisons glycosidiques dans le polysaccharide complexe, entraînant la délivrance de fructanes mal absorbés au gros intestin1. Dans le côlon, les fructanes mal absorbés sont rapidement fermentés et les sous-produits de cette fermentation comprennent H2, CH4 et d'autres gaz qui peuvent contribuer aux symptômes intestinaux. De plus, la petite nature moléculaire des fructanes entraîne un effet osmotique qui attire plus d'eau dans l'intestin grêle et provoque des ballonnements et des diarrhées.

L'ingestion de fortes doses de fructanes peut provoquer des symptômes chez les adultes en bonne santé, mais peut provoquer des symptômes plus gênants chez les sujets atteints du syndrome du côlon irritable (IBS). Des études antérieures ont identifié que l'IBS affecte entre 10 et 15% de la population aux États-Unis. L'ingestion de 10 à 20 grammes de fructane par jour peut provoquer des symptômes d'IBS, et la restriction de l'apport en fructane dans un régime alimentaire peut réduire les symptômes de divers troubles gastro-intestinaux. Une étude récemment publiée a révélé que la restriction alimentaire du fructane et du fructose était responsable de l'amélioration des symptômes chez les patients atteints du SCI.

Hypothèse:

Les enquêteurs émettent l'hypothèse que les individus en bonne santé absorberont des doses de 7,5 grammes et 10 grammes de fructane et subiront une malabsorption à la dose de fructane de 12,5 grammes.