Indagine sulla capacità di assorbimento dietetico dei fruttani in soggetti sani - Uno studio sulla risposta alla dose

Fructan è un polimero di carboidrati composto da fruttosio e una porzione terminale di glucosio. I fruttani si trovano naturalmente nei carciofi (6,1 grammi/porzione), nei porri (5,9 grammi/porzione), nei bulbi di cipolla (1,01 grammi/porzione), nella farina (4,0 grammi/porzione), nell'aglio (0,52 grammi/porzione), nell'anguria (. 92 grammi/porzione), nettarine (0,27 grammi/porzione) e pesche bianche (0,50 grammi/porzione). Poiché i fruttani sono presenti in molti alimenti comuni, le persone in genere ingeriscono alti livelli di fruttano. Le forme strutturali più comuni di fruttano sono inulina, levanare e geraminan. Il corpo umano assorbe solo il 5% di fruttani, tuttavia si stima che l'assunzione giornaliera negli Stati Uniti possa variare tra 1-20 grammi, e possibilmente superiore a causa dei benefici recentemente scoperti delle inuline. Le tendenze dietetiche indicano che alti livelli di fruttani sono comuni nella dieta europea e americana, poiché vengono consumati più prodotti a base di grano come cereali per la colazione, pasta e pane.

I fruttani potrebbero non essere ben tollerati da alcuni soggetti e il suo malassorbimento può provocare sintomi gastrointestinali (GI) come bruciore di stomaco, eruttazione, dolore addominale, diarrea, gas e gonfiore; e questo è particolarmente vero quando vengono ingerite dosi più elevate. A differenza del glucosio, i fruttani non vengono digeriti o assorbiti in modo efficiente dall'intestino tenue. Il meccanismo del malassorbimento è correlato all'incapacità di idrolizzare i legami glicosidici nel polisaccaride complesso, con conseguente rilascio di fruttani malassorbiti nell'intestino crasso1. Nel colon, i fruttani malassorbiti vengono fermentati rapidamente e i sottoprodotti di questa fermentazione includono H2, CH4 e altri gas che possono contribuire ai sintomi intestinali. Inoltre, la piccola natura molecolare dei fruttani provoca un effetto osmotico che attira più acqua nell'intestino tenue e provoca gonfiore e diarrea.

L'ingestione di alte dosi di fruttani può causare sintomi negli adulti sani, ma può causare sintomi più fastidiosi nei soggetti con sindrome dell'intestino irritabile (IBS). Studi precedenti hanno identificato che l'IBS colpisce tra il 10 e il 15% della popolazione negli Stati Uniti. L'ingestione di 10-20 grammi di fruttani al giorno può causare sintomi di IBS e limitare l'assunzione di fruttani in una dieta può ridurre i sintomi in una varietà di disturbi gastrointestinali. Uno studio recentemente pubblicato ha scoperto che la restrizione dietetica di fruttani e fruttosio era responsabile del miglioramento sintomatico nei pazienti con IBS.

Ipotesi:

I ricercatori ipotizzano che individui sani assorbiranno dosi di fruttano da 7,5 grammi e 10 grammi e sperimenteranno malassorbimento alla dose di fruttano da 12,5 grammi.