Undersøgelse af diætabsorberende kapacitet af fructaner hos raske forsøgspersoner - en dosisresponsundersøgelse

Fructan er en kulhydratpolymer, der er sammensat af fructose og en terminal glucosedel. Fruktaner findes naturligt i artiskokker (6,1 gram/portion), porrer (5,9 gram/portion), løgløg (1,01 gram/portion), mel (4,0 gram/portion), hvidløg (0,52 gram/portion), vandmelon (. 92 gram/portion), nektariner (,27 gram/portion) og hvide ferskner (,50 gram/portion). Fordi fruktaner er til stede i mange almindelige fødevarer, indtager folk typisk høje niveauer af fruktan. De mest almindelige strukturelle former for fructan er inulin, levanare og geraminan. Den menneskelige krop absorberer kun 5% af fructan, men det anslås, at det daglige indtag i USA kan variere mellem 1-20 gram, og muligvis højere på grund af de nyligt opdagede fordele ved inuliner. Kosttendenser indikerer, at høje niveauer af fruktaner er almindelige i den europæiske og amerikanske kost, da der indtages mere hvedebaserede produkter såsom morgenmadsprodukter, pasta og brød.

Fruktaner tolereres muligvis ikke godt af nogle forsøgspersoner, og dets malabsorption kan resultere i gastrointestinale (GI) symptomer såsom halsbrand, bøvsen, mavesmerter, diarré, gas og oppustethed; og det gælder især, når der indtages højere doser. I modsætning til glukose fordøjes eller absorberes fruktaner ikke effektivt af tyndtarmen. Mekanismen for malabsorption er relateret til manglende evne til at hydrolysere glykosidbindinger i det komplekse polysaccharid, hvilket resulterer i levering af malabsorberede fructaner til tyktarmen1. I tyktarmen fermenteres de malabsorberede fructaner hurtigt, og biprodukter fra denne gæring omfatter H2, CH4 og andre gasser, der kan bidrage til tarmsymptomer. Desuden resulterer den lille molekylære natur af fructaner i en osmotisk effekt, som trækker mere vand ind i tyndtarmen og forårsager oppustethed og diarré.

Indtagelse af høje doser fructaner kan forårsage symptomer hos raske voksne, men kan forårsage mere generende symptomer hos personer med irritabel tyktarm (IBS). Tidligere undersøgelser har identificeret, at IBS påvirker mellem 10 og 15% af befolkningen i USA. Indtagelse af 10-20 gram fruktan dagligt kan forårsage symptomer på IBS, og begrænsning af fructanindtagelse i en diæt kan reducere symptomerne i en række gastrointestinale lidelser. En undersøgelse, der for nylig blev offentliggjort, viste, at kostbegrænsning af fructan og fructose var ansvarlig for symptomatisk forbedring hos patienter med IBS.

Hypotese:

Forskerne antager, at raske individer vil absorbere fructan 7,5 gram og 10 gram doser og vil opleve malabsorption ved 12,5 gram fructan dosis.