Untersuchung der Aufnahmefähigkeit von Fructanen in der Nahrung bei gesunden Probanden – eine Dosis-Wirkungs-Studie

Fructan ist ein Kohlenhydratpolymer, das aus Fructose und einer terminalen Glucoseeinheit besteht. Fruktane sind natürlich in Artischocken (6,1 Gramm/Portion), Lauch (5,9 Gramm/Portion), Zwiebelknollen (1,01 Gramm/Portion), Mehl (4,0 Gramm/Portion), Knoblauch (0,52 Gramm/Portion), Wassermelone (. 92 Gramm/Portion), Nektarinen (0,27 Gramm/Portion) und weiße Pfirsiche (0,50 Gramm/Portion). Da Fructane in vielen gängigen Nahrungsmitteln enthalten sind, nehmen Menschen typischerweise hohe Mengen an Fructan zu sich. Die häufigsten Strukturformen von Fructan sind Inulin, Levanare und Geraminan. Der menschliche Körper nimmt nur 5 % Fructan auf, jedoch wird geschätzt, dass die tägliche Aufnahme in den USA aufgrund der kürzlich entdeckten Vorteile von Inulinen zwischen 1 und 20 Gramm und möglicherweise höher liegen kann. Ernährungstrends weisen darauf hin, dass hohe Mengen an Fruktanen in der europäischen und amerikanischen Ernährung üblich sind, da mehr Produkte auf Weizenbasis wie Frühstückszerealien, Nudeln und Brot konsumiert werden.

Fruktane werden von manchen Personen möglicherweise nicht gut vertragen, und ihre Malabsorption kann zu gastrointestinalen (GI) Symptomen wie Sodbrennen, Aufstoßen, Bauchschmerzen, Durchfall, Blähungen und Blähungen führen; und dies gilt insbesondere, wenn höhere Dosen eingenommen werden. Im Gegensatz zu Glukose werden Fruktane vom Dünndarm nicht effizient verdaut oder absorbiert. Der Mechanismus der Malabsorption hängt mit der Unfähigkeit zusammen, glykosidische Bindungen im komplexen Polysaccharid zu hydrolysieren, was zur Abgabe von malabsorbierten Fruktanen an den Dickdarm führt1. Im Dickdarm werden die malabsorbierten Fruktane schnell fermentiert, und Nebenprodukte dieser Fermentation umfassen H2, CH4 und andere Gase, die zu Darmsymptomen beitragen können. Darüber hinaus führt die kleinmolekulare Natur von Fruktanen zu einem osmotischen Effekt, der mehr Wasser in den Dünndarm zieht und Blähungen und Durchfall verursacht.

Die Einnahme hoher Dosen von Fruktanen kann bei gesunden Erwachsenen Symptome verursachen, kann jedoch bei Personen mit Reizdarmsyndrom (IBS) unangenehmere Symptome verursachen. Frühere Studien haben festgestellt, dass IBS zwischen 10 und 15 % der Bevölkerung in den Vereinigten Staaten betrifft. Die Einnahme von 10-20 Gramm Fructan täglich kann Symptome von Reizdarmsyndrom hervorrufen, und die Einschränkung der Fructanaufnahme in einer Diät kann die Symptome bei einer Vielzahl von Magen-Darm-Erkrankungen reduzieren. Eine kürzlich veröffentlichte Studie ergab, dass eine diätetische Einschränkung von Fructan und Fructose für die symptomatische Verbesserung bei Patienten mit IBS verantwortlich war.

Hypothese:

Die Forscher nehmen an, dass gesunde Personen 7,5-Gramm- und 10-Gramm-Dosen von Fructan absorbieren und bei der 12,5-Gramm-Fructan-Dosis eine Malabsorption erfahren werden.