Onderzoek naar het absorptievermogen van fructanen in de voeding bij gezonde proefpersonen - een dosis-responsonderzoek

Fructaan is een koolhydraatpolymeer dat is samengesteld uit fructose en een eindstandige glucosegroep. Fructanen komen van nature voor in artisjokken (6,1 gram/portie), prei (5,9 gram/portie), uienbollen (1,01 gram/portie), meel (4,0 gram/portie), knoflook (0,52 gram/portie), watermeloen (. 92 gram/portie), nectarines (.27 gram/portie) en witte perziken (.50 gram/portie). Omdat fructanen aanwezig zijn in veel gewone voedingsmiddelen, krijgen mensen doorgaans hoge niveaus van fructaan binnen. De meest voorkomende structurele vormen van fructaan zijn inuline, levanare en geraminan. Het menselijk lichaam neemt slechts 5% fructaan op, maar geschat wordt dat de dagelijkse inname in de VS kan variëren tussen 1-20 gram, en mogelijk hoger vanwege de recent ontdekte voordelen van inuline. Voedingstrends geven aan dat hoge gehaltes aan fructanen gebruikelijk zijn in het Europese en Amerikaanse dieet, aangezien er meer op tarwe gebaseerde producten zoals ontbijtgranen, pasta en brood worden geconsumeerd.

Fructanen worden door sommige proefpersonen mogelijk niet goed verdragen en de malabsorptie ervan kan leiden tot gastro-intestinale (GI) symptomen zoals brandend maagzuur, oprispingen, buikpijn, diarree, gasvorming en een opgeblazen gevoel; en dit geldt vooral wanneer hogere doses worden ingenomen. In tegenstelling tot glucose worden fructanen niet efficiënt verteerd of opgenomen door de dunne darm. Het mechanisme voor malabsorptie houdt verband met het onvermogen om glycosidische bindingen in het complexe polysaccharide te hydrolyseren, wat resulteert in de afgifte van slecht geabsorbeerde fructanen aan de dikke darm1. In de dikke darm worden de slecht geabsorbeerde fructanen snel gefermenteerd en bijproducten van deze fermentatie zijn H2, CH4 en andere gassen die kunnen bijdragen aan darmklachten. Bovendien resulteert de kleinmoleculaire aard van fructanen in een osmotisch effect dat meer water in de dunne darm trekt en een opgeblazen gevoel en diarree veroorzaakt.

Inname van hoge doses fructanen kan symptomen veroorzaken bij gezonde volwassenen, maar kan meer hinderlijke symptomen veroorzaken bij personen met het Prikkelbare Darm Syndroom (PDS). Eerdere studies hebben aangetoond dat IBS tussen de 10 en 15% van de bevolking in de Verenigde Staten treft. Inname van 10-20 gram fructan per dag kan symptomen van IBS veroorzaken, en het beperken van de inname van fructan in een dieet kan de symptomen bij verschillende gastro-intestinale stoornissen verminderen. Een onlangs gepubliceerde studie wees uit dat een dieetbeperking van fructaan en fructose verantwoordelijk was voor symptomatische verbetering bij patiënten met IBS.

Hypothese:

De onderzoekers veronderstellen dat gezonde personen fructaandoseringen van 7,5 gram en 10 gram zullen absorberen en malabsorptie zullen ervaren bij een dosis van 12,5 gram fructan.