Badanie zdolności absorpcyjnej fruktanów w diecie u zdrowych osób – badanie odpowiedzi na dawkę

Fruktan jest polimerem węglowodanowym, który składa się z fruktozy i końcowego ugrupowania glukozy. Fruktany występują naturalnie w karczochach (6,1 g/porcję), porach (5,9 g/porcję), cebulach (1,01 g/porcję), mące (4,0 g/porcję), czosnku (0,52 g/porcję), arbuzie (. 92 g/porcję), nektarynki (0,27 g/porcję) i białe brzoskwinie (0,50 g/porcję). Ponieważ fruktany są obecne w wielu popularnych produktach spożywczych, ludzie zazwyczaj spożywają duże ilości fruktanów. Najbardziej rozpowszechnionymi formami strukturalnymi fruktanu są inulina, lewanare i geraminan. Ludzki organizm wchłania tylko 5% fruktanu, jednak szacuje się, że dzienne spożycie w USA może wahać się w granicach 1-20 gramów, a być może nawet więcej ze względu na niedawno odkryte korzyści płynące z inuliny. Trendy żywieniowe wskazują, że wysoki poziom fruktanów jest powszechny w diecie Europejczyków i Amerykanów, ponieważ spożywa się więcej produktów na bazie pszenicy, takich jak płatki śniadaniowe, makarony i chleb.

Fruktany mogą nie być dobrze tolerowane przez niektóre osoby, a ich złe wchłanianie może powodować objawy żołądkowo-jelitowe (GI), takie jak zgaga, odbijanie, ból brzucha, biegunka, gazy i wzdęcia; jest to szczególnie prawdziwe w przypadku spożycia większych dawek. W przeciwieństwie do glukozy, fruktany nie są skutecznie trawione ani wchłaniane w jelicie cienkim. Mechanizm złego wchłaniania jest związany z niezdolnością do hydrolizy wiązań glikozydowych w złożonym polisacharydzie, co skutkuje dostarczeniem źle wchłoniętych fruktanów do jelita grubego1. W okrężnicy źle wchłaniane fruktany są szybko fermentowane, a produktami ubocznymi tej fermentacji są H2, CH4 i inne gazy, które mogą przyczyniać się do objawów jelitowych. Co więcej, drobnocząsteczkowy charakter fruktanów powoduje efekt osmotyczny, który wciąga więcej wody do jelita cienkiego i powoduje wzdęcia i biegunkę.

Spożycie dużych dawek fruktanów może powodować objawy u zdrowych osób dorosłych, ale może powodować bardziej uciążliwe objawy u osób z zespołem jelita drażliwego (IBS). Wcześniejsze badania wykazały, że IBS dotyka od 10 do 15% populacji w Stanach Zjednoczonych. Spożycie 10-20 gramów fruktanu dziennie może powodować objawy IBS, a ograniczenie spożycia fruktanu w diecie może zmniejszyć objawy różnych zaburzeń żołądkowo-jelitowych. Jedno z niedawno opublikowanych badań wykazało, że ograniczenie spożycia fruktanu i fruktozy w diecie było odpowiedzialne za poprawę objawów u pacjentów z IBS.

Hipoteza:

Badacze wysuwają hipotezę, że zdrowe osoby wchłoną fruktan w dawce 7,5 grama i 10 gramów i doświadczą złego wchłaniania przy dawce 12,5 grama fruktanu.