A fruktánok étrendi abszorpciós kapacitásának vizsgálata egészséges alanyokban – Dózis-válasz vizsgálat

A fruktán egy szénhidrát polimer, amely fruktózból és egy terminális glükóz részből áll. A fruktánok természetesen megtalálhatók az articsókban (6,1 gramm/adag), póréhagymában (5,9 gramm/adag), hagymahagymában (1,01 gramm/adag), lisztben (4,0 gramm/adag), fokhagymában (0,52 gramm/adag), görögdinnyében (. 92 gramm/adag), nektarin (.27 gramm/adag) és fehér őszibarack (.50 gramm/adag). Mivel a fruktánok számos általános élelmiszerben megtalálhatók, az emberek általában nagy mennyiségű fruktánt fogyasztanak. A fruktán leggyakoribb szerkezeti formái az inulin, a levanare és a geraminan. Az emberi szervezet a fruktánnak csak 5%-át szívja fel, azonban a becslések szerint az USA-ban a napi bevitel 1-20 gramm között változhat, és az inulinok nemrégiben felfedezett jótékony hatásai miatt akár magasabb is lehet. Az étrendi trendek azt mutatják, hogy az európai és amerikai étrendben gyakori a magas fruktánszint, mivel több búzaalapú terméket fogyasztanak, mint például a reggeli gabonapelyheket, tésztákat és kenyeret.

Előfordulhat, hogy egyes alanyok nem tolerálják jól a fruktánokat, és felszívódási zavara gyomor-bélrendszeri (GI) tüneteket okozhat, mint például gyomorégés, böfögés, hasi fájdalom, hasmenés, gázképződés és puffadás; és ez különösen igaz nagyobb adagok lenyelése esetén. A glükóztól eltérően a fruktánokat a vékonybél nem emészti fel vagy szívja fel hatékonyan. A felszívódási zavar mechanizmusa a komplex poliszacharidban lévő glikozidkötések hidrolizálásának képtelenségével kapcsolatos, ami a felszívódó fruktánok vastagbélbe jutását eredményezi1. A vastagbélben a felszívódó fruktánok gyorsan fermentálódnak, és ennek a fermentációnak a melléktermékei közé tartozik a H2, CH4 és más gázok, amelyek hozzájárulhatnak a béltünetek kialakulásához. Ezenkívül a fruktánok kis molekuláris természete ozmotikus hatást eredményez, amely több vizet von be a vékonybélbe, és puffadást és hasmenést okoz.

A fruktánok nagy dózisának lenyelése tüneteket okozhat egészséges felnőtteknél, de zavaróbb tüneteket okozhat az irritábilis bélszindrómás (IBS) alanyoknál. Korábbi tanulmányok kimutatták, hogy az IBS az Egyesült Államok lakosságának 10-15%-át érinti. Napi 10-20 gramm fruktán lenyelése IBS tüneteit okozhatja, a fruktánbevitel étrendben történő korlátozása pedig számos gyomor-bélrendszeri betegség tüneteit csökkentheti. Egy nemrég közzétett tanulmány megállapította, hogy a fruktán és a fruktóz étrendi korlátozása felelős az IBS-ben szenvedő betegek tüneti javulásáért.

Hipotézis:

A kutatók azt feltételezik, hogy az egészséges egyének 7,5 grammos és 10 grammos fruktán adagokat szívnak fel, és felszívódási zavart tapasztalnak a 12,5 grammos fruktán adagnál.