Исследование абсорбционной способности фруктанов с пищей у здоровых субъектов - исследование доза-ответ

Фруктан представляет собой углеводный полимер, состоящий из фруктозы и концевой части глюкозы. Фруктаны естественным образом содержатся в артишоках (6,1 грамма на порцию), луке-порее (5,9 грамма на порцию), репчатом луке (1,01 грамма на порцию), муке (4,0 грамма на порцию), чесноке (0,52 грамма на порцию), арбузе (. 92 г/порция), нектарины (0,27 г/порция) и белые персики (0,50 г/порция). Поскольку фруктаны присутствуют во многих распространенных продуктах питания, люди обычно потребляют большое количество фруктана. Наиболее распространенными структурными формами фруктана являются инулин, леванаре и гераминан. Организм человека поглощает только 5% фруктана, однако, по оценкам, ежедневное потребление в США может варьироваться от 1 до 20 граммов и, возможно, выше из-за недавно обнаруженных полезных свойств инулина. Диетические тенденции указывают на то, что высокий уровень фруктанов является обычным явлением в рационе европейцев и американцев, поскольку потребляется больше продуктов на основе пшеницы, таких как сухие завтраки, макароны и хлеб.

Некоторые пациенты могут плохо переносить фруктаны, а их мальабсорбция может привести к желудочно-кишечным (ЖКТ) симптомам, таким как изжога, отрыжка, боль в животе, диарея, газы и вздутие живота; и это особенно верно, когда проглатываются более высокие дозы. В отличие от глюкозы, фруктаны плохо перевариваются или всасываются в тонком кишечнике. Механизм мальабсорбции связан с неспособностью гидролизовать гликозидные связи в сложном полисахариде, что приводит к доставке мальабсорбированных фруктанов в толстую кишку1. В толстой кишке мальабсорбированные фруктаны быстро ферментируются, а побочные продукты этой ферментации включают H2, CH4 и другие газы, которые могут способствовать кишечным симптомам. Кроме того, низкомолекулярная природа фруктанов приводит к осмотическому эффекту, который втягивает больше воды в тонкую кишку и вызывает вздутие живота и диарею.

Употребление высоких доз фруктанов может вызвать симптомы у здоровых взрослых, но может вызвать более неприятные симптомы у пациентов с синдромом раздраженного кишечника (СРК). Более ранние исследования показали, что СРК поражает от 10 до 15% населения США. Употребление 10-20 граммов фруктана в день может вызвать симптомы СРК, а ограничение потребления фруктана в рационе может уменьшить симптомы различных желудочно-кишечных расстройств. Одно недавно опубликованное исследование показало, что ограничение фруктана и фруктозы в рационе способствует улучшению симптомов у пациентов с СРК.

Гипотеза:

Исследователи предполагают, что здоровые люди будут поглощать фруктан в дозах 7,5 грамм и 10 грамм и будут испытывать мальабсорбцию при дозе фруктана 12,5 грамм.