Zkoumání stravovací absorpční kapacity fruktanů u zdravých subjektů – studie odezvy na dávku

Fruktan je sacharidový polymer, který se skládá z fruktózy a koncové glukózové skupiny. Fruktany se přirozeně vyskytují v artyčoku (6,1 gramu/porce), pórku (5,9 gramu/porce), cibuli (1,01 gramu/porce), mouce (4,0 gramu/porce), česneku (0,52 gramu/porce), vodním melounu (. 92 gramů/porce), nektarinky (0,27 gramů/porce) a bílé broskve (0,50 gramů/porce). Protože fruktany jsou přítomny v mnoha běžných potravinách, lidé obvykle konzumují vysoké hladiny fruktanu. Nejběžnější strukturální formy fruktanu jsou inulin, levanare a geraminan. Lidské tělo absorbuje pouze 5 % fruktanu, nicméně se odhaduje, že denní příjem v USA se může pohybovat mezi 1-20 gramy a možná i vyšší kvůli nedávno objeveným výhodám inulinů. Dietní trendy naznačují, že vysoké hladiny fruktanů jsou běžné v evropské a americké stravě, protože se konzumuje více produktů na bázi pšenice, jako jsou snídaňové cereálie, těstoviny a chléb.

Fruktany nemusí být některými subjekty dobře tolerovány a jeho malabsorpce může mít za následek gastrointestinální (GI) symptomy, jako je pálení žáhy, říhání, bolesti břicha, průjem, plynatost a nadýmání; a to platí zejména při požití vyšších dávek. Na rozdíl od glukózy nejsou fruktany účinně tráveny nebo absorbovány tenkým střevem. Mechanismus malabsorpce souvisí s neschopností hydrolyzovat glykosidické vazby v komplexním polysacharidu, což má za následek dodání malabsorbovaných fruktanů do tlustého střeva1. V tlustém střevě jsou malabsorbované fruktany rychle fermentovány a vedlejší produkty této fermentace zahrnují H2, CH4 a další plyny, které mohou přispívat k střevním symptomům. Dále, malomolekulární povaha fruktanů má za následek osmotický efekt, který vtahuje více vody do tenkého střeva a způsobuje nadýmání a průjem.

Požití vysokých dávek fruktanů může způsobit příznaky u zdravých dospělých, ale může způsobit obtěžující příznaky u subjektů se syndromem dráždivého tračníku (IBS). Dřívější studie zjistily, že IBS postihuje 10 až 15 % populace ve Spojených státech. Požití 10-20 gramů fruktanu denně může způsobit příznaky IBS a omezení příjmu fruktanu ve stravě může snížit příznaky různých gastrointestinálních poruch. Jedna nedávno publikovaná studie zjistila, že dietní omezení fruktanu a fruktózy bylo odpovědné za symptomatické zlepšení u pacientů s IBS.

Hypotéza:

Vyšetřovatelé předpokládají, že zdraví jedinci budou absorbovat dávky 7,5 gramu a 10 gramů fruktanu a při dávce 12,5 gramu fruktanu u nich dojde k malabsorpci.