Undersökning av kostabsorberande kapacitet hos fruktaner hos friska försökspersoner - En dosresponsstudie

Fructan är en kolhydratpolymer som består av fruktos och en terminal glukosdel. Fruktaner finns naturligt i kronärtskockor (6,1 gram/portion), purjolök (5,9 gram/portion), löklökar (1,01 gram/portion), mjöl (4,0 gram/portion), vitlök (0,52 gram/portion), vattenmelon (. 92 gram/portion), nektariner (,27 gram/portion) och vita persikor (,50 gram/portion). Eftersom fruktaner finns i många vanliga livsmedel, får människor vanligtvis höga halter av fruktan. De vanligaste strukturformerna av fruktan är inulin, levanare och geraminan. Människokroppen absorberar endast 5% av fruktan, men det uppskattas att det dagliga intaget i USA kan variera mellan 1-20 gram, och möjligen högre på grund av de nyligen upptäckta fördelarna med inulin. Kosttrender indikerar att höga nivåer av fruktaner är vanliga i den europeiska och amerikanska kosten, eftersom mer vetebaserade produkter som frukostflingor, pasta och bröd konsumeras.

Fruktaner kanske inte tolereras väl av vissa försökspersoner och dess malabsorption kan resultera i gastrointestinala (GI) symtom som halsbränna, rapningar, buksmärtor, diarré, gaser och uppblåsthet; och detta gäller särskilt när högre doser intas. Till skillnad från glukos smälts fruktaner inte effektivt eller absorberas inte av tunntarmen. Mekanismen för malabsorption är relaterad till oförmågan att hydrolysera glykosidbindningar i den komplexa polysackariden, vilket resulterar i leverans av malabsorberade fruktaner till tjocktarmen1. I tjocktarmen fermenteras de malabsorberade fruktanerna snabbt, och biprodukter från denna jäsning inkluderar H2, CH4 och andra gaser som kan bidra till tarmsymptom. Dessutom resulterar fruktanernas småmolekylära natur i en osmotisk effekt som drar in mer vatten i tunntarmen och orsakar uppblåsthet och diarré.

Förtäring av höga doser fruktaner kan orsaka symtom hos friska vuxna, men kan orsaka mer besvärande symtom hos personer med Irritable Bowel Syndrome (IBS). Tidigare studier har identifierat att IBS drabbar mellan 10 och 15% av befolkningen i USA. Intag av 10-20 gram fruktan dagligen kan orsaka symtom på IBS, och begränsning av fruktanintaget i en diet kan minska symtomen vid en mängd olika gastrointestinala störningar. En nyligen publicerad studie fann att kostbegränsning av fruktan och fruktos var ansvarig för symtomatisk förbättring hos patienter med IBS.

Hypotes:

Utredarna antar att friska individer kommer att absorbera fruktan i doser på 7,5 gram och 10 gram och kommer att uppleva malabsorption vid dosen 12,5 gram fruktan.