Étude de la noix de soja sur les marqueurs de la santé

L'objectif de l'étude est d'étudier la réponse métabolomique à la consommation de protéines de soja contenant des composés phytochimiques polyphénoliques (isoflavones). L'objectif de cette étude pilote est de démontrer la preuve de concept et la capacité à détecter les changements métabolomiques qui réagissent au soja. Ces données préliminaires seront ensuite utilisées pour concevoir de futurs projets de recherche.

Les phytochimiques alimentaires tels que les flavonoïdes polyphénoliques d'une grande variété d'aliments et de boissons ont été associés à des effets protecteurs cardiovasculaires dans des études épidémiologiques. Une controverse importante existe dans la littérature concernant l'efficacité et les mécanismes de protection cardiovasculaire des aliments à base de soja. L'hypothèse du soja pour la réduction du risque cardiovasculaire s'est principalement concentrée sur la teneur en isoflavones du soja, mais des incertitudes subsistent quant au(x) composant(s) bioactif(s). En particulier, la consommation d'aliments à base de protéines de soja a été associée à des profils de risque favorables de maladies cardiovasculaires (MCV) dans des études basées sur la population. Des essais cliniques contrôlés et des méta-analyses ont cependant abouti aux conclusions selon lesquelles la protéine de soja avec les isoflavones associées n'a que des effets hypocholestérolémiques modestes dans la plage de réduction de 3 à 5 % du cholestérol LDL. Des effets cardioprotecteurs supplémentaires ont été démontrés dans des essais cliniques, favorisant des changements mineurs mais significatifs de la fonction endothéliale vasculaire et de la protection antioxydante. Une observation importante est que les études animales ont montré une réduction de la taille des lésions athéroscléreuses avec et sans diminution des taux de lipides sanguins. Ces résultats pris ensemble suggèrent que le soja et les composés phytochimiques du soja peuvent favoriser des facteurs de risque et des résultats positifs par des mécanismes en plus et autres que la réduction des taux de cholestérol sérique. Il est nécessaire de mieux comprendre les mécanismes cellulaires et moléculaires qui sous-tendent les réponses physiologiques aux isoflavones dans le compartiment vasculaire. De plus en plus de preuves émergent que des concentrations biologiquement pertinentes d'isoflavones peuvent avoir un impact sur les processus de signalisation cellulaire dans les tissus vasculaires et autres.

La grande quantité de littérature sur les essais cliniques humains des protéines de soja et des isoflavones s'est concentrée principalement sur les paramètres traditionnels des lipides et des lipoprotéines, les biomarqueurs du risque de MCV et les changements fonctionnels de la fonction endothéliale, l'activation des plaquettes et la capacité antioxydante totale du sang, comme décrit ci-dessus. Il est possible et probable que l'effet de la consommation de soja sur le risque de MCV soit le résultat net de multiples modifications subtiles des voies métaboliques, des réponses inflammatoires vasculaires et des voies de signalisation cellulaire qui ne sont pas facilement détectées chez les individus en bonne santé. Étant donné que les personnes atteintes du syndrome métabolique (MetS) présentent de nombreuses aberrations métaboliques censées être améliorées par l'ingestion d'aliments à base de soja, ces personnes peuvent constituer une excellente population d'étude afin d'étudier les effets d'une intervention alimentaire à base de soja sur les marqueurs métaboliques de la santé. L'équol est le produit final de la biotransformation de la daidzéine et n'est produit que par certains humains, ce qui entraîne une caractéristique phénotypique en réponse au soja alimentaire. Certains chercheurs émettent l'hypothèse que les "producteurs d'équol" peuvent avoir des réponses métaboliques et phénotypiques supplémentaires au soja, ce qui peut aider à expliquer certaines des variances dans la littérature. Peu de chercheurs ont examiné cette question dans les études existantes, deux rapportant une association avec les résultats et une aucune association. Une étude récente utilisant une analyse par puce à ADN de lymphocytes de femmes ménopausées a démontré une expression génique différentielle chez les femmes qui forment de l'équol par rapport à celles qui ne le font pas, ce qui suggère que le statut de l'équol pourrait être un modulateur important des réponses aux isoflavones de soja. Aucune étude n'a examiné cette question dans une enquête métabolomique. Cela démontre une lacune dans la littérature et offre l'occasion de contribuer à de nouvelles données importantes en utilisant des approches de pointe.