Estudo de Noz de Soja sobre Marcadores de Saúde

O objetivo do estudo é investigar a resposta metabolômica ao consumo de proteína de soja contendo fitoquímicos polifenólicos (isoflavonas). O objetivo deste estudo piloto é demonstrar a prova de conceito e a capacidade de detectar alterações metabolômicas que respondem à soja. Esses dados preliminares serão usados ​​para projetar futuros projetos de pesquisa.

Fitoquímicos alimentares, como os flavonóides polifenólicos de uma ampla variedade de alimentos e bebidas, têm sido associados a efeitos protetores cardiovasculares em estudos epidemiológicos. Existe controvérsia significativa na literatura sobre a eficácia e os mecanismos de proteção cardiovascular dos alimentos à base de soja. A hipótese da soja para a redução do risco cardiovascular tem se concentrado principalmente no conteúdo de isoflavona da soja, mas ainda existe incerteza em relação ao(s) componente(s) bioativo(s). Em particular, o consumo de alimentos com proteína de soja tem sido associado a perfis de risco de doenças cardiovasculares (DCV) favoráveis ​​em estudos populacionais. Ensaios clínicos controlados e meta-análises, no entanto, resultaram nas conclusões de que a proteína de soja com isoflavonas associadas tem apenas efeitos hipocolesterolêmicos modestos na faixa de 3-5% de redução no colesterol LDL. Efeitos cardioprotetores adicionais foram demonstrados em ensaios clínicos, promovendo mudanças pequenas, mas significativas, na função endotelial vascular e na proteção antioxidante. Uma observação importante é que estudos em animais mostraram redução no tamanho da lesão aterosclerótica com e sem diminuição dos níveis de lipídios no sangue. Esses resultados em conjunto sugerem que a soja e os fitoquímicos da soja podem promover fatores de risco positivos e resultados por mecanismos além de reduzir os níveis séricos de colesterol. Há uma necessidade de maior compreensão dos mecanismos celulares e moleculares subjacentes às respostas fisiológicas às isoflavonas no compartimento vascular. Evidências crescentes estão surgindo de que concentrações biologicamente relevantes de isoflavonas podem afetar os processos de sinalização celular em tecidos vasculares e outros.

O grande corpo de literatura sobre ensaios clínicos humanos de proteínas de soja e isoflavonas tem se concentrado principalmente em parâmetros tradicionais de lipídios e lipoproteínas, biomarcadores de risco de DCV e alterações funcionais na função endotelial, ativação plaquetária e capacidade antioxidante total do sangue, conforme descrito acima. É possível e provável que o efeito do consumo de soja no risco de DCV seja um resultado líquido de múltiplas mudanças sutis nas vias metabólicas, respostas inflamatórias vasculares e vias de sinalização celular que não são prontamente detectadas em indivíduos saudáveis. Uma vez que os indivíduos com síndrome metabólica (MetS) apresentam muitas das aberrações metabólicas supostamente melhoradas pela ingestão de alimentos à base de soja, esses indivíduos podem ser uma excelente população de estudo para investigar os efeitos de uma intervenção alimentar à base de soja nos marcadores metabólicos de saúde. O equol é o produto final da biotransformação da daidzeína e é produzido apenas por alguns humanos, resultando em uma característica fenotípica em resposta à soja dietética. A hipótese de alguns pesquisadores é que os "produtores de equol" podem ter respostas metabólicas e fenotípicas adicionais à soja, o que pode ajudar a explicar algumas das variações na literatura. Poucos investigadores examinaram essa questão em estudos existentes, com dois relatando uma associação com os resultados e um sem associação. Um estudo recente usando análise de microarranjo de linfócitos de mulheres na pós-menopausa demonstrou expressão gênica diferencial em mulheres que formam equol em comparação com aquelas que não o fazem, sugerindo que o estado de equol pode ser um importante modulador das respostas às isoflavonas de soja. Nenhum estudo examinou esta questão em uma investigação metabolômica. Isso demonstra uma lacuna na literatura e oferece uma oportunidade de contribuir com novos dados significativos usando abordagens de ponta.