Badanie orzechów sojowych na temat markerów zdrowia

Celem pracy jest zbadanie odpowiedzi metabolicznej na spożycie białka sojowego zawierającego fitochemikalia polifenolowe (izoflawony). Celem tego badania pilotażowego jest wykazanie słuszności koncepcji i zdolności do wykrywania zmian metabolomicznych, które reagują na soję. Te wstępne dane zostaną następnie wykorzystane do zaprojektowania przyszłych projektów badawczych.

W badaniach epidemiologicznych fitochemikalia spożywcze, takie jak polifenolowe flawonoidy z szerokiej gamy produktów spożywczych i napojów, zostały powiązane z działaniem ochronnym układu sercowo-naczyniowego. W literaturze istnieją znaczące kontrowersje dotyczące skuteczności i mechanizmów ochrony układu sercowo-naczyniowego żywności sojowej. Hipoteza soi dotycząca zmniejszenia ryzyka sercowo-naczyniowego skupiała się głównie na zawartości izoflawonów w soi, ale nadal istnieje niepewność co do składników bioaktywnych. W szczególności, w badaniach populacyjnych, spożycie produktów zawierających białko sojowe zostało powiązane z korzystnymi profilami ryzyka chorób sercowo-naczyniowych (CVD). Kontrolowane badania kliniczne i metaanalizy doprowadziły jednak do wniosków, że białko sojowe z towarzyszącymi izoflawonami ma jedynie niewielki wpływ hipocholesterolemiczny w zakresie 3-5% redukcji cholesterolu LDL. W badaniach klinicznych wykazano dodatkowe działanie kardioprotekcyjne, sprzyjające niewielkim, ale znaczącym zmianom w funkcji śródbłonka naczyń i ochronie antyoksydacyjnej. Ważną obserwacją jest to, że badania na zwierzętach wykazały zmniejszenie wielkości zmian miażdżycowych zarówno przy zmniejszonym poziomie lipidów we krwi, jak i bez niego. Wyniki te razem wzięte sugerują, że soja i fitochemikalia sojowe mogą promować pozytywne czynniki ryzyka i wyniki poprzez mechanizmy dodatkowe i inne niż obniżanie poziomu cholesterolu w surowicy. Istnieje potrzeba lepszego zrozumienia mechanizmów komórkowych i molekularnych leżących u podstaw fizjologicznych odpowiedzi na izoflawony w przedziale naczyniowym. Pojawia się coraz więcej dowodów na to, że biologicznie istotne stężenia izoflawonów mogą wpływać na procesy sygnalizacji komórkowej w tkankach naczyniowych i innych.

Obszerna literatura dotycząca badań klinicznych białek sojowych i izoflawonów na ludziach koncentruje się głównie na tradycyjnych parametrach lipidowych i lipoproteinowych, biomarkerach ryzyka CVD oraz zmianach funkcjonalnych w funkcji śródbłonka, aktywacji płytek krwi i całkowitej zdolności antyoksydacyjnej krwi, jak opisano powyżej. Jest możliwe i prawdopodobne, że wpływ spożycia soi na ryzyko CVD jest wynikiem netto wielu subtelnych zmian w szlakach metabolicznych, reakcjach zapalnych naczyń i szlakach sygnalizacji komórkowej, które nie są łatwo wykrywane u zdrowych osób. Ponieważ osoby z zespołem metabolicznym (MetS) wykazują wiele aberracji metabolicznych, które rzekomo można poprawić poprzez spożywanie pokarmu sojowego, osoby te mogą stanowić doskonałą populację badawczą w celu zbadania wpływu interwencji pokarmowej sojowej na metaboliczne markery zdrowia. Equol jest produktem końcowym biotransformacji daidzeiny i jest wytwarzany tylko przez niektórych ludzi, co skutkuje charakterystyką fenotypową w odpowiedzi na dietetyczną soję. Niektórzy badacze stawiają hipotezę, że „producenci equolu” mogą mieć dodatkowe reakcje metaboliczne i fenotypowe na soję, co może pomóc wyjaśnić niektóre rozbieżności w literaturze. Niewielu badaczy zbadało to pytanie w istniejących badaniach, przy czym dwóch zgłosiło związek z wynikami, a jeden brak związku. Niedawne badanie wykorzystujące analizę mikromacierzy limfocytów od kobiet po menopauzie wykazało zróżnicowaną ekspresję genów u kobiet, które tworzą equol w porównaniu z tymi, które tego nie robią, co sugeruje, że status equolu może być ważnym modulatorem odpowiedzi na izoflawony sojowe. Żadne badania nie zbadały tej kwestii w badaniu metabolomicznym. Pokazuje to lukę w literaturze i daje możliwość wniesienia znaczących nowych danych przy użyciu najnowocześniejszych metod.