Studie sójových ořechů o markerech zdraví

Cílem studie je prozkoumat metabolomickou odpověď na konzumaci sójového proteinu obsahujícího polyfenolické fytochemikálie (isoflavony). Cílem této pilotní studie je demonstrovat průkaz konceptu a schopnosti detekovat metabolomické změny, které reagují na sóju. Tato předběžná data budou následně použita pro návrh budoucích výzkumných projektů.

Potravinářské fytochemikálie, jako jsou polyfenolické flavonoidy ze široké škály potravin a nápojů, byly v epidemiologických studiích spojovány s kardiovaskulárními ochrannými účinky. V literatuře existuje značná kontroverze ohledně účinnosti a mechanismů kardiovaskulární ochrany sójových potravin. Sójová hypotéza pro snížení kardiovaskulárního rizika byla zaměřena hlavně na obsah isoflavonů v sóji, ale stále existuje nejistota ohledně bioaktivní složky (bioaktivních složek). Zejména konzumace potravin se sójovým proteinem byla v populačních studiích spojována s příznivými profily rizik kardiovaskulárních onemocnění (CVD). Kontrolované klinické studie a metaanalýzy však vedly k závěrům, že sójový protein s asociovanými isoflavony má pouze mírné hypocholesterolemické účinky v rozsahu 3-5% snížení LDL-cholesterolu. V klinických studiích byly prokázány další kardioprotektivní účinky podporující malé, ale významné změny ve funkci vaskulárního endotelu a antioxidační ochraně. Důležitým pozorováním je, že studie na zvířatech prokázaly snížení velikosti aterosklerotických lézí jak se sníženými hladinami krevních lipidů, tak bez nich. Tyto výsledky společně naznačují, že sója a sójové fytochemikálie mohou podporovat pozitivní rizikové faktory a výsledky mechanismy kromě toho, že snižují hladiny cholesterolu v séru, ale také jinými mechanismy. Je potřeba lépe porozumět buněčným a molekulárním mechanismům, které jsou základem fyziologických odpovědí na isoflavony ve vaskulárním kompartmentu. Objevuje se stále více důkazů, že biologicky relevantní koncentrace isoflavonů mohou ovlivnit buněčné signalizační procesy ve vaskulárních a jiných tkáních.

Velké množství literatury o klinických studiích sójových proteinů a isoflavonů na lidech se zaměřilo především na tradiční lipidové a lipoproteinové parametry, biomarkery rizika KVO a funkční změny ve funkci endotelu, aktivaci krevních destiček a celkové antioxidační kapacitě krve, jak je popsáno výše. Je možné a pravděpodobné, že účinek konzumace sóji na riziko KVO je čistým výsledkem četných jemných změn v metabolických drahách, vaskulárních zánětlivých reakcích a buněčných signálních drahách, které nejsou u zdravých jedinců snadno detekovány. Vzhledem k tomu, že jedinci s metabolickým syndromem (MetS) vykazují mnoho metabolických aberací, které se údajně zlepšily požitím sójových potravin, mohou být tito jedinci vynikající studijní populací za účelem prozkoumání účinků intervence sójových potravin na metabolické markery zdraví. Equol je konečným produktem biotransformace daidzeinu a je produkován pouze některými lidmi, což má za následek fenotypovou charakteristiku v reakci na dietní sóju. Někteří výzkumníci předpokládají, že „producenti ekvolu“ mohou mít další metabolické a fenotypové reakce na sóju, což může pomoci vysvětlit některé rozdíly v literatuře. Několik výzkumníků zkoumalo tuto otázku ve stávajících studiích, přičemž dva uváděli souvislost s výsledky a jeden žádnou souvislost. Nedávná studie využívající mikročipovou analýzu lymfocytů od postmenopauzálních žen prokázala rozdílnou genovou expresi u žen, které tvoří equol, ve srovnání s těmi, které netvoří equol, což naznačuje, že stav equolu může být důležitým modulátorem odpovědí na sójové isoflavony. Žádné studie nezkoumaly tuto otázku v metabolomickém výzkumu. To ukazuje mezeru v literatuře a poskytuje příležitost přispět významnými novými daty pomocí špičkových přístupů.