Studio sulla noce di soia sui marcatori di salute

L'obiettivo dello studio è quello di indagare la risposta metabolomica al consumo di proteine ​​di soia contenenti sostanze fitochimiche polifenoliche (isoflavoni). Lo scopo di questo studio pilota è dimostrare la prova del concetto e la capacità di rilevare i cambiamenti metabolomici che rispondono alla soia. Questi dati preliminari saranno poi utilizzati per progettare futuri progetti di ricerca.

I fitochimici alimentari come i flavonoidi polifenolici di un'ampia varietà di cibi e bevande sono stati associati a effetti protettivi cardiovascolari negli studi epidemiologici. Esiste una controversia significativa in letteratura riguardo all'efficacia e ai meccanismi per la protezione cardiovascolare degli alimenti a base di soia. L'ipotesi della soia per la riduzione del rischio cardiovascolare si è concentrata principalmente sul contenuto di isoflavoni della soia, ma esiste ancora incertezza riguardo ai componenti bioattivi. In particolare, il consumo di alimenti a base di proteine ​​di soia è stato associato a profili di rischio di malattie cardiovascolari (CVD) favorevoli in studi basati sulla popolazione. Studi clinici controllati e meta-analisi, tuttavia, hanno portato alla conclusione che la proteina di soia con gli isoflavoni associati ha solo modesti effetti ipocolesterolemici nell'intervallo del 3-5% di riduzione del colesterolo LDL. Ulteriori effetti cardioprotettivi sono stati dimostrati negli studi clinici, promuovendo piccoli ma significativi cambiamenti nella funzione endoteliale vascolare e nella protezione antiossidante. Un'osservazione importante è che gli studi sugli animali hanno mostrato una riduzione delle dimensioni della lesione aterosclerotica sia con che senza diminuzione dei livelli di lipidi nel sangue. Questi risultati presi insieme suggeriscono che la soia e i fitochimici della soia possono promuovere fattori di rischio positivi e risultati con meccanismi in aggiunta e diversi dall'abbassamento dei livelli di colesterolo nel siero. C'è bisogno di una maggiore comprensione dei meccanismi cellulari e molecolari alla base delle risposte fisiologiche agli isoflavoni nel compartimento vascolare. Stanno emergendo prove crescenti del fatto che concentrazioni biologicamente rilevanti di isoflavoni possono influire sui processi di segnalazione cellulare nei tessuti vascolari e in altri tessuti.

L'ampia letteratura sugli studi clinici sull'uomo delle proteine ​​e degli isoflavoni della soia si è concentrata principalmente sui tradizionali parametri lipidici e lipoproteici, sui biomarcatori del rischio CVD e sui cambiamenti funzionali nella funzione endoteliale, sull'attivazione piastrinica e sulla capacità antiossidante totale del sangue come descritto sopra. È possibile e probabile che l'effetto del consumo di soia sul rischio di CVD sia il risultato netto di molteplici sottili cambiamenti nelle vie metaboliche, nelle risposte infiammatorie vascolari e nelle vie di segnalazione cellulare che non sono facilmente rilevabili negli individui sani. Poiché gli individui con sindrome metabolica (MetS) presentano molte delle aberrazioni metaboliche che si presume siano migliorate attraverso l'ingestione di alimenti a base di soia, questi individui possono essere un'eccellente popolazione di studio per indagare gli effetti di un intervento alimentare a base di soia sui marcatori metabolici della salute. L'equolo è il prodotto finale della biotrasformazione della daidzeina ed è prodotto solo da alcuni esseri umani, risultando in una caratteristica fenotipica in risposta alla soia alimentare. È ipotizzato da alcuni ricercatori che i "produttori di equolo" possano avere risposte metaboliche e fenotipiche aggiuntive alla soia che possono aiutare a spiegare alcune delle variazioni in letteratura. Pochi ricercatori hanno esaminato questa domanda negli studi esistenti, con due che riportano un'associazione con i risultati e uno nessuna associazione. Uno studio recente che utilizza l'analisi di microarray dei linfociti di donne in postmenopausa ha dimostrato un'espressione genica differenziale nelle donne che formano l'equolo rispetto a quelle che non lo fanno, suggerendo che lo stato dell'equolo può essere un importante modulatore delle risposte agli isoflavoni della soia. Nessuno studio ha esaminato questa domanda in un'indagine metabolomica. Ciò dimostra una lacuna nella letteratura e offre l'opportunità di fornire nuovi dati significativi utilizzando approcci all'avanguardia.