Effet du L-glutamate monosodique (MSG) et de l'acide nucléique (IMP) sur la satiété et l'apport alimentaire

L'étude est un essai clinique randomisé, en double aveugle, contrôlé par placebo et croisé. Un total de 80 femmes âgées de 30 à 45 ans seront randomisées pour une séquence d'administration du produit test.

Les sujets devront répondre à plusieurs critères d'inclusion et d'exclusion, qui seront évalués lors de la visite de sélection, y compris un questionnaire de dépistage général, des antécédents médicaux / médicamenteux, un questionnaire sur les troubles de l'alimentation, un questionnaire d'inventaire alimentaire, un questionnaire d'inventaire alimentaire et des mesures anthropométriques et des signes vitaux. . Lors de la visite de dépistage, un échantillon d'urine sera prélevé pour le dépistage de la drogue et de l'alcool, le taux de cotinine et la grossesse. Un test respiratoire à l'alcool sera également effectué.

Après évaluation des critères d'éligibilité, les sujets qualifiés seront invités à participer à l'étude. Cette étude prendra environ 3 semaines.

Les sujets retourneront sur le site de l'étude dans les 28 jours suivant la visite de dépistage pour la période de test 1, suivie de 2 visites supplémentaires (périodes de test 2 et 3).

Les sujets consommeront 1 des 3 traitements, en fonction de la séquence de randomisation à chaque visite de la période de test : soupe consommée avec du L-glutamate monosodique (MSG), soupe consommée avec du MSG et de l'acide nucléique (IMP) et soupe placebo sans MSG ni IMP.

Lorsque les sujets arrivent au centre de recherche vers 11h30, les procédures d'admission seront effectuées : un test d'alcoolémie, un examen du journal des aliments et des activités, ainsi que les signes vitaux et le poids seront mesurés. Si les mesures des signes vitaux sont élevées, les sujets seront reprogrammés dans les 2-3 jours. Juste avant de servir le déjeuner standard, les sujets seront invités à remplir un questionnaire de motivation sur la satiété. Les sujets consommeront l'intégralité du déjeuner standard et de l'eau dans les 30 minutes. Immédiatement après avoir mangé le déjeuner standard, les sujets rempliront le questionnaire de motivation sur la satiété.

Deux heures après le déjeuner standard, les sujets recevront l'une des soupes de test (en fonction de leur randomisation) à consommer dans son intégralité, suivi de la complétion du questionnaire de motivation sur la satiété et du questionnaire d'évaluation de la soupe. Quinze minutes après l'administration de la soupe test, des collations et de l'eau (ad lib) seront fournies et les sujets seront invités à manger autant ou aussi peu qu'ils le souhaitent, suivis de remplir le questionnaire de motivation sur la satiété. A 3 h 15 min et à 4 h, les sujets rempliront le questionnaire motivationnel de satiété.

Les périodes de test 2 et 3 seront programmées entre 3 et 14 jours après la fin de la visite de la période de test 1 : toutes les procédures sont identiques à chaque visite de la période de test, à l'exception de la soupe de traitement du test consommée par les sujets.