Efecto del L-Glutamato Monosódico (MSG) y el Ácido Nucleico (IMP) sobre la Saciedad y la Ingesta de Alimentos

El estudio es un ensayo clínico cruzado, aleatorizado, doble ciego, controlado con placebo. Un total de 80 mujeres de 30 a 45 años de edad serán asignadas aleatoriamente a una secuencia de administración del producto de prueba.

Se requerirá que los sujetos cumplan con varios criterios de inclusión y exclusión, que se evaluarán en la visita de selección, incluido un cuestionario de selección general, antecedentes médicos/medicamentos, cuestionario de trastornos alimentarios, cuestionario de inventario de alimentación, cuestionario de inventario dietético y mediciones antropométricas y de signos vitales. . En la visita de evaluación, se recolectará una muestra de orina para detección de drogas y alcohol, nivel de cotinina y embarazo. También se realizará la prueba de aliento alcohólico.

Después de la evaluación de los criterios de elegibilidad, los sujetos calificados serán invitados a participar en el estudio. Este estudio tardará aproximadamente 3 semanas en completarse.

Los sujetos regresarán al sitio de estudio dentro de los 28 días posteriores a la visita de selección para el período de prueba 1, seguida de 2 visitas adicionales (períodos de prueba 2 y 3).

Los sujetos consumirán 1 de 3 tratamientos, según la secuencia de aleatorización en cada visita del período de prueba: sopa de consomé con L-glutamato monosódico (MSG), sopa de consomé con MSG y ácido nucleico (IMP) y sopa de placebo sin MSG ni IMP.

Cuando los sujetos lleguen al centro de investigación aproximadamente a las 11:30 a. m., se realizarán los procedimientos de admisión: una prueba de aliento alcohólico, revisión del diario de alimentos y actividades, y se medirán los signos vitales y el peso. Si las mediciones de signos vitales son elevadas, los sujetos serán reprogramados dentro de 2 a 3 días. Justo antes de servir el almuerzo estándar, se les pedirá a los sujetos que completen un cuestionario de motivación de saciedad. Los sujetos consumirán todo el almuerzo estándar y el agua en 30 min. Inmediatamente después de comer el almuerzo estándar, los sujetos completarán el cuestionario de motivación de saciedad.

Dos horas después del almuerzo estándar, a los sujetos se les dará una de las sopas de prueba (según su aleatorización) para que la consuman en su totalidad, seguido de la finalización del cuestionario de motivación de saciedad y el cuestionario de calificación de la sopa. Quince minutos después de la administración de la sopa de prueba, se proporcionarán refrigerios y agua (ad lib) y se indicará a los sujetos que coman tanto o tan poco como deseen, seguido de que completen el cuestionario de motivación de saciedad. A las 3 h 15 min ya las 4 h, los sujetos completarán el cuestionario de motivación de saciedad.

Los períodos de prueba 2 y 3 se programarán entre 3 y 14 días después de completar la visita 1 del período de prueba: todos los procedimientos son idénticos en cada visita del período de prueba con la excepción de la sopa de tratamiento de prueba consumida por los sujetos.