Efeito do L-Glutamato Monossódico (MSG) e do Ácido Nucleico (IMP) na Saciedade e na Ingestão de Alimentos

O estudo é um ensaio clínico randomizado, duplo-cego, controlado por placebo e cruzado. Um total de 80 mulheres com idades entre 30 e 45 anos serão randomizadas para uma sequência de administração do produto de teste.

Os indivíduos deverão atender a vários critérios de inclusão e exclusão, que serão avaliados na visita de triagem, incluindo um questionário de triagem geral, histórico médico/medicamentoso, questionário de transtorno alimentar, questionário de inventário alimentar, questionário de inventário dietético e medidas antropométricas e de sinais vitais . Na visita de triagem, uma amostra de urina será coletada para triagem de drogas e álcool, nível de cotinina e gravidez. Também será realizado o teste do bafômetro.

Após a avaliação dos critérios de elegibilidade, os indivíduos qualificados serão convidados a participar do estudo. Este estudo levará aproximadamente 3 semanas para ser concluído.

Os indivíduos retornarão ao local do estudo dentro de 28 dias após a visita de triagem para o período de teste 1, seguido por 2 visitas adicionais (período de teste 2 e 3).

Os indivíduos consumirão 1 de 3 tratamentos, com base na sequência de randomização em cada visita do período de teste: sopa Consommé com L-Glutamato Monossódico (MSG), sopa Consommé com MSG e Ácido Nucleico (IMP) e sopa Placebo sem MSG ou IMP.

Quando os sujeitos chegarem ao centro de pesquisa por volta das 11h30, os procedimentos de admissão serão realizados: um teste de alcoolemia, revisão do diário alimentar e de atividades, e os sinais vitais e peso serão medidos. Se as medições dos sinais vitais estiverem elevadas, os indivíduos serão reagendados dentro de 2 a 3 dias. Logo antes de servir a refeição padrão do almoço, os participantes responderão a um questionário motivacional de saciedade. Os indivíduos consumirão toda a refeição padrão do almoço e água em 30 minutos. Imediatamente após comer a refeição padrão do almoço, os indivíduos preencherão o questionário motivacional de saciedade.

Duas horas após a refeição padrão do almoço, os participantes receberão uma das sopas de teste (com base em sua randomização) para consumir em sua totalidade, seguido pela conclusão do questionário motivacional de saciedade e do questionário de avaliação da sopa. Quinze minutos após a administração da sopa teste, lanches e água (ad lib) serão fornecidos e os sujeitos serão instruídos a comer o quanto desejarem, seguido do preenchimento do questionário motivacional de saciedade. Às 3h15min e às 4h, os sujeitos preencherão o questionário motivacional de saciedade.

Os períodos de teste 2 e 3 serão agendados entre 3-14 dias após a conclusão da visita 1 do período de teste: todos os procedimentos são idênticos em cada visita do período de teste, com exceção da sopa de tratamento de teste consumida pelos indivíduos.