Effets des protéines de lactosérum sur le contrôle glycémique et la fonction vasculaire

Le risque de maladies cardiaques et vasculaires augmente lorsque la glycémie augmente. Le dysfonctionnement des vaisseaux sanguins est commun à ces maladies. Une glycémie élevée après avoir mangé favorise le dysfonctionnement des vaisseaux sanguins. Des facteurs alimentaires autres que les glucides influencent les hausses et les baisses de la glycémie. Les protéines alimentaires sont associées à un meilleur contrôle de la glycémie. La protéine de lactosérum atténue efficacement l'augmentation de la glycémie après avoir consommé une boisson/un repas riche en glucides chez les adultes de poids normal et obèses. Cette étude examinera l'efficacité de la consommation d'une boisson protéinée au lactosérum avant de manger pour améliorer le contrôle quotidien de la glycémie chez les adultes de poids normal et obèses dans le "monde réel". En outre, l'étude testera cette approche diététique pour réduire le dysfonctionnement des vaisseaux sanguins associé à la consommation d'un repas qui provoque une augmentation de la glycémie. 24 hommes de poids normal et 24 hommes obèses et femmes préménopausées (18-50 ans) participeront. Les sujets porteront un capteur pour surveiller les changements quotidiens de glycémie en réponse à leur régime alimentaire généralement consommé pendant 2 jours. Les sujets se présenteront au CTRC de l'UCLA le matin après la période de surveillance pour mesurer la fonction des vaisseaux sanguins après avoir mangé un repas de céréales pour le petit-déjeuner. Des échantillons de sang seront prélevés avant et après le repas pour mesurer les marqueurs de santé pertinents. Les sujets répéteront le défi du régime alimentaire et des céréales du petit-déjeuner de 2 jours après une semaine ou plus, et consommeront soit un shake au chocolat 1) protéine de lactosérum ou 2) protéine de gélatine (témoin) avant chaque repas. Ni les sujets ni les chercheurs ne sauront quelle protéine ("double aveugle"). Les sujets recevront l'intervention protéique alternative après une autre semaine ou plus ("crossover"). Nous pensons que boire le shake protéiné avant les repas réduira les augmentations et les baisses quotidiennes de la glycémie après avoir mangé et atténuera le dysfonctionnement des vaisseaux sanguins résultant de la consommation des céréales du petit-déjeuner.