Efectos de la proteína de suero de leche sobre el control glucémico y la función vascular

El riesgo de enfermedades del corazón y de los vasos sanguíneos aumenta cuando aumenta el azúcar en la sangre. La disfunción de los vasos sanguíneos es común a tales enfermedades. El nivel elevado de azúcar en la sangre después de comer promueve la disfunción de los vasos sanguíneos. Los factores dietéticos distintos de los carbohidratos influyen en las subidas y bajadas de azúcar en la sangre. La proteína dietética se asocia con un mejor control del azúcar en la sangre. La proteína de suero de leche frena eficazmente el aumento de azúcar en la sangre después de consumir una bebida/comida rica en carbohidratos en adultos con peso normal y obesos. Este estudio investigará la eficacia de beber una bebida de proteína de suero de leche antes de comer para mejorar el control diario del azúcar en la sangre en adultos con peso normal y obesos en el "mundo real". Además, el estudio probará este enfoque dietético para reducir la disfunción de los vasos sanguíneos asociada con comer una comida que hace que aumente el azúcar en la sangre. Participarán 24 hombres con peso normal y 24 obesos y mujeres premenopáusicas (18-50 años). Los sujetos usarán un sensor para monitorear los cambios diarios de azúcar en la sangre en respuesta a sus dietas consumidas normalmente durante 2 días. Los sujetos se presentarán en el CTRC de UCLA la mañana siguiente al período de control para medir la función de los vasos sanguíneos después de comer una comida de cereal en el desayuno. Se obtendrán muestras de sangre antes y después de la comida para medir los marcadores de salud relevantes. Los sujetos repetirán la dieta de 2 días y el desafío de la comida de cereales para el desayuno después de una semana o más, y consumirán un batido con sabor a chocolate 1) de proteína de suero o 2) de proteína de gelatina (control) antes de cada comida. Ni los sujetos ni los investigadores sabrán qué proteína ("doble ciego"). Los sujetos recibirán la intervención de proteína alternativa después de otra semana o más ("cruce"). Creemos que beber el batido de proteínas antes de las comidas reducirá las subidas y bajadas diarias de azúcar en la sangre después de comer y mitigará la disfunción de los vasos sanguíneos que resulta de comer el cereal del desayuno.