Wpływ białka serwatkowego na kontrolę glikemii i funkcję naczyń

Ryzyko chorób serca i naczyń krwionośnych wzrasta, gdy wzrasta poziom cukru we krwi. Dysfunkcja naczyń krwionośnych jest powszechna w przypadku takich chorób. Podwyższony poziom cukru we krwi po jedzeniu sprzyja dysfunkcji naczyń krwionośnych. Czynniki dietetyczne inne niż węglowodany wpływają na wzrost i spadek poziomu cukru we krwi. Białko dietetyczne wiąże się z poprawą kontroli poziomu cukru we krwi. Białko serwatkowe skutecznie zmniejsza wzrost poziomu cukru we krwi po spożyciu napoju/posiłku bogatego w węglowodany u osób dorosłych o normalnej wadze i otyłych. W tym badaniu zbadana zostanie skuteczność picia napoju zawierającego białko serwatkowe przed jedzeniem w celu poprawy codziennej kontroli poziomu cukru we krwi u osób dorosłych o normalnej wadze i otyłych w „prawdziwym świecie”. Badanie przetestuje również to podejście dietetyczne w celu zmniejszenia dysfunkcji naczyń krwionośnych związanych z jedzeniem posiłku, który powoduje wzrost poziomu cukru we krwi. Wezmą w nich udział 24 osoby o normalnej wadze i 24 osoby otyłe oraz kobiety przed menopauzą (18-50 lat). Uczestnicy będą nosić czujnik do monitorowania dziennych zmian poziomu cukru we krwi w odpowiedzi na ich typowo spożywaną dietę przez 2 dni. Badani zgłaszają się do UCLA CTRC rano po okresie monitorowania w celu pomiaru funkcji naczyń krwionośnych po zjedzeniu płatków śniadaniowych. Próbki krwi zostaną pobrane przed i po posiłku w celu zmierzenia odpowiednich wskaźników zdrowotnych. Osobnicy powtórzą 2-dniową dietę i posiłek z płatków śniadaniowych po tygodniu lub dłużej i będą spożywać koktajl z 1) białka serwatki o smaku czekoladowym lub 2) żelatyny z białkiem (kontrola) przed każdym posiłkiem. Ani badani, ani badacze nie będą wiedzieć, które białko („podwójnie ślepa”). Osobnicy otrzymają alternatywną interwencję białkową po kolejnym tygodniu lub dłużej („crossover”). Uważamy, że picie koktajlu proteinowego przed posiłkami zmniejszy codzienne wzrosty i spadki cukru we krwi po jedzeniu oraz zmniejszy dysfunkcję naczyń krwionośnych, która jest wynikiem jedzenia płatków śniadaniowych.