L'étude du chocolat

Les humains obèses par rapport aux humains maigres montrent une plus grande sensibilité gustative/orale somatosensorielle et de la région de récompense aux images/indices alimentaires appétissants, ce qui prédit un gain de poids futur (Yokum et al., 2011 ; Stice et al., 2008, 2010b ; Stoeckel et al., 2008) , conformément aux modèles de surabondance de récompenses et de sensibilisation incitative de l'obésité (Berridge, 2009 ; Davis et al., 2004). Pourtant, les humains obèses par rapport aux humains maigres ont moins de récepteurs de dopamine (DA) dans les régions de récompense striatale, montrent une réponse striatale réduite à un apport alimentaire agréable au goût, et une faible réponse striatale prédit un gain de poids futur chez les personnes à risque génétique de signalisation DA réduite (Felsted et al., 2010 ; Stice et al., 2008 ; Wang et al., 2001 ; Volkow et al., 2008), conformément au modèle de déficit de récompense de l'obésité (Wang et al., 2002b). Une explication des résultats mitigés est que certains de ces résultats reflètent des facteurs de risque initiaux et d'autres résultent de la suralimentation. Le déclenchement des neurones DA dans les régions de récompense passe de l'apport alimentaire à des signaux qui prédisent l'apport alimentaire après le conditionnement (Kiyatkin et al., 1994; Schultz et al., 1993) et la suralimentation entraîne une réduction de la densité des récepteurs D2, de la sensibilité D2 et de la sensibilité à la récompense dans rats (Alsio et al., 2010; Kelley et al., 2003; Johnson & Kenny, 2010) et la réponse striatale à la nourriture chez l'homme (Stice et al., 2010a), ce qui implique que la suralimentation entraîne une sensibilisation accrue aux incitations et une régulation à la baisse des régions de récompense. De plus, une réponse réduite de la région inhibitrice aux images/indices alimentaires prédit une future suralimentation et un gain de poids (Cornier et al., 2010). Les données impliquent que les jeunes à risque d'obésité montrent initialement une plus grande réactivité des régions qui encodent la valeur de récompense des signaux alimentaires, associée à une plus grande réactivité des régions somatosensorielles gustatives/orales qui encodent la teneur en sucre et en matières grasses des aliments, et avec une réactivité réduite des régions inhibitrices, qui conduisent à une suralimentation / prise de poids qui produit une signalisation striatale émoussée de la DA, une réactivité accrue des régions d'évaluation de la récompense aux signaux alimentaires et une activation inhibitrice réduite en réponse aux stimuli alimentaires, augmentant le risque de suralimentation / prise de poids supplémentaire. Nous proposons de mener un test rigoureux de ce modèle de vulnérabilité dynamique à l'aide d'une nouvelle conception d'IRMf à mesures répétées dans laquelle les adolescents effectuent des analyses annuelles sur 4 ans. Objectif 1 : tester si une sensibilité élevée de la région somatosensorielle gustative/orale et de la récompense et une sensibilité réduite de la région inhibitrice aux images d'aliments agréables au goût, aux signaux et à la consommation d'aliments variant en teneur en sucre/graisse, et les déficits de contrôle inhibiteur comportemental/biais de récompense immédiate prédisent les augmentations initiales de % de graisse corporelle chez 130 adolescents maigres. Objectif 2 : utiliser des modèles de courbe de croissance pour tester si les augmentations initiales du pourcentage de graisse corporelle et de l'apport alimentaire à haute densité énergétique prédisent les futures diminutions de la réponse striatale à la réception d'aliments au goût agréable, l'augmentation de la réponse du circuit de récompense aux images/indices d'aliments au goût agréable, la diminution de la réponse de la région inhibitrice à la nourriture images/indices, et augmentation des déficits de contrôle inhibiteur comportemental/biais de récompense immédiate. Objectif 3 : tester si la diminution de la réponse striatale aux aliments appétissants, l'augmentation de la réponse de la région de récompense aux images/indices alimentaires, la réduction de la réponse de la région inhibitrice aux images/indices alimentaires, les déficits de contrôle inhibiteur comportemental/le biais de récompense immédiate prédisent une nouvelle escalade en % de graisse corporelle.