El estudio del chocolate

Los humanos obesos frente a los delgados muestran una mayor capacidad de respuesta gustativa/oral somatosensorial y de la región de recompensa a las imágenes/señales de alimentos sabrosos y esto predice el aumento de peso futuro (Yokum et al., 2011; Stice et al., 2008, 2010b; Stoeckel et al., 2008) , en línea con los modelos de obesidad de exceso de recompensa y sensibilización de incentivos (Berridge, 2009; Davis et al., 2004). Sin embargo, los humanos obesos frente a los delgados tienen menos receptores de dopamina (DA) en las regiones de recompensa estriatal, muestran una respuesta estriatal reducida a la ingesta de alimentos sabrosos y una respuesta estriatal baja predice el aumento de peso futuro en aquellos con riesgo genético de señalización DA reducida (Felsted et al., 2010; Stice et al., 2008; Wang et al., 2001; Volkow et al., 2008), en línea con el modelo de déficit de recompensa de la obesidad (Wang et al., 2002b). Una explicación de los hallazgos mixtos es que algunos de estos hallazgos reflejan factores de riesgo iniciales y otros son el resultado de comer en exceso. La activación de las neuronas DA en las regiones de recompensa cambia de la ingesta de alimentos a las señales que predicen la ingesta de alimentos después del condicionamiento (Kiyatkin et al., 1994; Schultz et al., 1993) y comer en exceso conduce a una reducción de la densidad del receptor D2, la sensibilidad D2 y la sensibilidad a la recompensa en ratas (Alsio et al., 2010; Kelley et al., 2003; Johnson & Kenny, 2010) y la respuesta del cuerpo estriado a la comida en humanos (Stice et al., 2010a), lo que implica que comer en exceso conduce a una mayor sensibilización de incentivos y una regulación negativa de regiones de recompensa. Además, la respuesta reducida de la región inhibidora a las imágenes/señales de los alimentos predice la sobrealimentación y el aumento de peso en el futuro (Cornier et al., 2010). Los datos implican que los jóvenes en riesgo de obesidad muestran inicialmente una mayor capacidad de respuesta de las regiones que codifican el valor de recompensa de las señales alimentarias, junto con una mayor capacidad de respuesta de las regiones somatosensoriales gustativas/orales que codifican el contenido de azúcar y grasa de los alimentos, y una menor capacidad de respuesta de la región inhibidora. lo que lleva a comer en exceso/aumento de peso que produce una señalización de DA estriatal atenuada, una mayor capacidad de respuesta de las regiones de valoración de la recompensa a las señales de alimentos y una activación inhibitoria reducida en respuesta a los estímulos alimentarios, lo que aumenta el riesgo de comer en exceso/aumento de peso. Proponemos realizar una prueba rigurosa de este modelo de vulnerabilidad dinámica utilizando un nuevo diseño de fMRI de medidas repetidas en el que los adolescentes completan escaneos anualmente durante 4 años. Objetivo 1: probar si la sensibilidad gustativa/oral somatosensorial elevada y la región de recompensa y la respuesta reducida de la región inhibitoria a imágenes de alimentos sabrosos, señales e ingesta de alimentos que varían en contenido de azúcar/grasa, y los déficits de control inhibitorio del comportamiento/sesgo de recompensa inmediata predicen aumentos iniciales en % de grasa corporal en 130 adolescentes delgados. Objetivo 2: usar modelos de curvas de crecimiento para probar si los aumentos iniciales en el % de grasa corporal y la ingesta de alimentos densos en energía predicen futuras disminuciones en la respuesta del cuerpo estriado a la recepción de alimentos sabrosos, aumentos en la respuesta del circuito de recompensa a las imágenes/señales de alimentos sabrosos, disminución de la respuesta de la región inhibidora a los alimentos imágenes/señales, y aumento de los déficits de control inhibitorio del comportamiento/sesgo de recompensa inmediata. Objetivo 3: probar si la disminución de la respuesta estriatal a los alimentos sabrosos, el aumento de la respuesta de la región de recompensa a las imágenes/señales de los alimentos, la reducción de la respuesta de la región inhibitoria a las imágenes/señales de los alimentos, los déficits de control inhibitorio del comportamiento/sesgo de recompensa inmediata predicen una mayor escalada en el % de grasa corporal.