Modèle pilote d'intervention psychoéducative pour améliorer l'état nutritionnel dans les milieux à faibles ressources

Le problème de la malnutrition au Mexique va au-delà du manque de nourriture. La transition nutritionnelle dans notre pays a modifié les habitudes alimentaires de telle sorte que nous observons de plus en plus une diminution de la consommation d'aliments riches en micronutriments, comme les légumes, et une augmentation de la consommation d'aliments à haute densité énergétique et à faible teneur en micronutriments (produits hautement transformés). nourriture). Au Mexique, plus de 70% de la population présente un apport végétal insuffisant, avec une prévalence plus élevée chez les scolaires (5 - 11 ans), où seuls 17% d'entre eux consomment >50% de l'apport végétal recommandé. Une alimentation pauvre en légumes est liée à la malnutrition, à un développement cognitif médiocre et à de faibles performances physiques. De plus, les familles mexicaines ont perdu la tradition de cuisiner à la maison. Il est bien connu que différents facteurs contribuent à l'alimentation d'une population et cuisiner à la maison ainsi que manger en famille ont été identifiés comme des facteurs fondamentaux pour favoriser une alimentation saine. Par conséquent, le but de cette intervention psychoéducative en nutrition est d'améliorer l'état nutritionnel des familles, en particulier des mères et des personnes qui s'occupent d'enfants âgés de 5 à 13 ans et de leurs enfants en offrant des cours de cuisine saine dans leurs communautés où la préparation et l'utilisation optimales des les aliments locaux à base de légumes sont promus en même temps que l'importance de cuisiner à la maison et de manger en famille est soulignée.