Pilotmodell för psykoedukativ intervention för att förbättra näringsstatus i låga resurser

Mexikos undernäringsproblem går utöver brist på mat. Nutritionsövergången i vårt land har ändrat kostmönster på ett sätt som nu ser vi mer och mer en minskning av konsumtionen av mikronäringsrika livsmedel, som grönsaker, och en ökning av konsumtionen av hög energitäta livsmedel med lågt innehåll av mikronäringsämnen (mycket bearbetade livsmedel). I Mexiko uppvisar över 70 % av befolkningen ett otillräckligt grönsaksintag, med en högre prevalens hos forskare (5 - 11 år), där endast 17 % av dem konsumerar >50 % av det rekommenderade grönsaksintaget. En dålig vegetabilisk kost är relaterad till undernäring, dålig kognitiv utveckling och låg fysisk prestation. Utöver detta har mexikanska familjer tappat traditionen att laga mat hemma. Det är välkänt att olika faktorer bidrar till en befolknings kost och matlagning hemma samt att äta med familjen har identifierats som grundläggande faktorer för att främja en hälsosam kost. Därför är syftet med denna psykoedukativa kostinsats att förbättra näringsstatus i familjer, särskilt mödrar och vårdgivare till barn mellan 5 och 13 år och deras barn genom att tillhandahålla hälsosamma matlagningslektioner i deras samhällen där den optimala förberedelsen och användningen av lokal mat baserad på grönsaker lyfts fram samtidigt som vikten av att laga mat hemma och äta som familj lyfts fram.