低リソース設定で栄養状態を改善するためのパイロット心理教育的介入モデル

メキシコの栄養失調の問題は、食糧不足にとどまりません。 わが国における栄養の移行により、食事パターンが変化し、野菜などの微量栄養素が豊富な食品の消費がますます減少し、微量栄養素の含有量が少なくエネルギー密度の高い食品（高度に加工された食品）の消費が増加していることが観察されています。食品）。 メキシコでは、人口の 70% 以上が不十分な野菜摂取量を示しており、学者 (5 歳から 11 歳) の有病率が高く、推奨される野菜摂取量の 50% 以上を摂取しているのは 17% のみです。 野菜不足の食事は、栄養失調、認知発達の低下、身体能力の低下に関連しています。 これに加えて、メキシコの家族は家庭で料理をするという伝統を失いました。 人々の食事や家庭での調理、家族との食事に寄与するさまざまな要因が、健康的な食事を促進するための基本的な要因として特定されていることはよく知られています。 したがって、栄養に関するこの心理教育的介入の目的は、家族、特に母親と 5 歳から 13 歳までの子供の世話をする人、およびその子供たちの栄養状態を改善することです。野菜をベースにした郷土料理が宣伝されると同時に、家庭での調理や家族での食事の重要性が強調されます。