Kísérleti pszichoedukációs beavatkozási modell a táplálkozási állapot javítására alacsony erőforrások mellett

Mexikó alultápláltsági problémája túlmutat az élelmiszerhiányon. Hazánkban a táplálkozási átalakulás úgy módosította az étkezési szokásokat, hogy ma már egyre inkább megfigyelhető a mikroelemekben gazdag élelmiszerek, például a zöldségek fogyasztásának csökkenése, valamint a magas energiasűrűségű, alacsony mikrotápanyag-tartalmú (magasan feldolgozott) élelmiszerek fogyasztásának növekedése. élelmiszerek). Mexikóban a lakosság több mint 70%-a nem fogyaszt megfelelő zöldséget, ami a tudósok körében magasabb (5-11 évesek), ahol csak 17%-uk fogyasztja el az ajánlott zöldségbevitel >50%-át. A zöldségszegény étrend összefügg az alultápláltsággal, a rossz kognitív fejlődéssel és az alacsony fizikai teljesítménnyel. Ráadásul a mexikói családok elvesztették az otthoni főzés hagyományát. Köztudott, hogy különböző tényezők járulnak hozzá a lakosság étrendjéhez és az otthoni főzéshez, valamint a családdal való étkezéshez az egészséges táplálkozás előmozdításának alapvető tényezőiként. Ezért ennek a táplálkozási pszichoedukációs beavatkozásnak az a célja, hogy javítsa a tápláltsági állapotot a családokban, különösen az 5 és 13 év közötti gyermekeket nevelő anyákban és gondozókban, valamint gyermekeikben azáltal, hogy egészséges főzőleckéket tartanak a közösségeikben, ahol a táplálkozás optimális előkészítése és felhasználása. a helyi zöldségalapú ételek népszerűsítését, ugyanakkor az otthoni főzés és a családi étkezés fontosságát is kiemelik.