L'effet des édulcorants artificiels (AFS) sur la sensibilité et la préférence sucrées - Pilote (AFS_pilot)
14 juillet 2015 mis à jour par: Dana M. Small, Yale University
L'effet des édulcorants artificiels (AFS) sur la sensibilité et la préférence sucrées - Étude pilote
Le but de cette étude est de tester l'hypothèse selon laquelle la consommation répétée d'édulcorant artificiel réduit l'intensité du goût sucré.
Aperçu de l'étude
Statut
Complété
Les conditions
Intervention / Traitement
Description détaillée
Une controverse importante entoure la possibilité que la consommation d'édulcorants artificiels (AFS) entraîne une prise de poids.
Certaines études ont trouvé des corrélations entre l'utilisation des AFS et la prise de poids et/ou le diabète [1-4] tandis que d'autres ont indiqué que les AFS peuvent aider à la perte de poids [5] ou n'ont aucun effet sur l'indice de masse corporelle (IMC) [6].
Chez les rats, l'exposition à l'AFS entraîne une réduction de la consommation de nourriture après une précharge sucrée [7, 8], un poids corporel plus élevé [9, 10] et une augmentation des réponses au glucose et une diminution de la libération de GLP1 après un test de tolérance au glucose par voie orale [11] par rapport à l'exposition à édulcorants caloriques.
Étant donné que les cinq AFS approuvés par la FDA se trouvent dans des milliers d'aliments [12], cela marque une lacune claire et importante dans les connaissances.
Nos données préliminaires démontrent une diminution de 3 fois de la sensibilité au goût sucré suite à la consommation d'une boisson édulcorée avec deux paquets de Splenda pendant seulement 10 jours.
Ces données fournissent des preuves solides que l'exposition répétée au sucralose réduit la perception de l'intensité du goût sucré, très probablement par une régulation à la baisse du récepteur du goût sucré.
Par conséquent, il est impératif que nous acquérions une meilleure compréhension des conséquences de l'utilisation de l'AFS, car les altérations de la perception du goût sucré qui se produisent en réponse à l'exposition à l'AFS peuvent favoriser la prise de poids.
Type d'étude
Interventionnel
Inscription (Réel)
30
Phase
- N'est pas applicable
Contacts et emplacements
Cette section fournit les coordonnées de ceux qui mènent l'étude et des informations sur le lieu où cette étude est menée.
Lieux d'étude
-
-
Connecticut
-
New Haven, Connecticut, États-Unis, 06519
- The John B Pierce Laboratory
-
-
Critères de participation
Les chercheurs recherchent des personnes qui correspondent à une certaine description, appelée critères d'éligibilité. Certains exemples de ces critères sont l'état de santé général d'une personne ou des traitements antérieurs.
Critère d'éligibilité
Âges éligibles pour étudier
18 ans à 45 ans (Adulte)
Accepte les volontaires sains
Non
Sexes éligibles pour l'étude
Tout
La description
Critère d'intégration:
- En bonne santé
- Anglais courant
Critère d'exclusion:
- Antécédents de lésions du nerf buccal,
- présence d'un trouble connu du goût ou de l'odorat,
- allergies ou sensibilités alimentaires (par exemple fruits à coque, lactose, édulcorants artificiels),
- antécédents de maladie du SNC,
- diabète,
- antécédents de trouble psychiatrique majeur du DSM-IV, y compris l'abus d'alcool et de substances, l'utilisation chronique de médicaments pouvant affecter le goût,
- conditions pouvant interférer avec la perception gustative ou olfactive (rhumes, allergies saisonnières, antécédents de tabagisme récents),
- cotes de relance aberrantes,
- contre-indication à l'IRMf,
- déglutition inconfortable en position couchée.
Plan d'étude
Cette section fournit des détails sur le plan d'étude, y compris la façon dont l'étude est conçue et ce que l'étude mesure.
Comment l'étude est-elle conçue ?
Détails de conception
- Objectif principal: Science basique
- Répartition: Randomisé
- Modèle interventionnel: Affectation parallèle
- Masquage: Double
Armes et Interventions
Groupe de participants / Bras |
Intervention / Traitement |
|---|---|
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Expérimental: Sucralose
Les participants évalueront la douceur, l'acidité, la salinité, l'amertume et l'intensité umami de divers stimuli gustatifs.
Ensuite, ils consommeront une boisson aromatisée au sucralose.
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2 paquets par 12 fl oz
|
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Expérimental: Saccharose
Les participants évalueront la douceur, l'acidité, la salinité, l'amertume et l'intensité umami de divers stimuli gustatifs.
Ensuite, ils consommeront une boisson aromatisée au saccharose.
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équidoux au sucralose
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Que mesure l'étude ?
Principaux critères de jugement
Mesure des résultats |
Description de la mesure |
Délai |
|---|---|---|
|
Évaluations de la sensibilité gustative
Délai: jusqu'à une semaine après l'intervention
|
échelles de magnitude générales étiquetées sur l'intensité du goût
|
jusqu'à une semaine après l'intervention
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Collaborateurs et enquêteurs
C'est ici que vous trouverez les personnes et les organisations impliquées dans cette étude.
Parrainer
Les enquêteurs
- Chercheur principal: Dana M Small, The John B Pierce Laboratory, Yale University
Dates d'enregistrement des études
Ces dates suivent la progression des dossiers d'étude et des soumissions de résultats sommaires à ClinicalTrials.gov. Les dossiers d'étude et les résultats rapportés sont examinés par la Bibliothèque nationale de médecine (NLM) pour s'assurer qu'ils répondent à des normes de contrôle de qualité spécifiques avant d'être publiés sur le site Web public.
Dates principales de l'étude
Début de l'étude
1 septembre 2014
Achèvement primaire (Réel)
1 juillet 2015
Achèvement de l'étude (Réel)
1 juillet 2015
Dates d'inscription aux études
Première soumission
24 octobre 2014
Première soumission répondant aux critères de contrôle qualité
8 janvier 2015
Première publication (Estimation)
9 janvier 2015
Mises à jour des dossiers d'étude
Dernière mise à jour publiée (Estimation)
15 juillet 2015
Dernière mise à jour soumise répondant aux critères de contrôle qualité
14 juillet 2015
Dernière vérification
1 juillet 2015
Plus d'information
Termes liés à cette étude
Autres numéros d'identification d'étude
- 0405026766-1
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