Влияние искусственных подсластителей (AFS) на чувствительность к сладкому и предпочтение — пилотный проект (AFS_pilot)

Значительные разногласия окружают возможность того, что потребление искусственных подсластителей (AFS) приводит к увеличению веса. Некоторые исследования обнаружили корреляцию между использованием АФС и увеличением веса и/или диабетом [1-4], в то время как другие показали, что АФС могут способствовать снижению веса [5] или не влияют на индекс массы тела (ИМТ) [6]. У крыс воздействие АФС приводит к снижению потребления пищи после сладкой предварительной нагрузки [7, 8], увеличению массы тела [9, 10] и усилению реакции на глюкозу и снижению высвобождения GLP1 после перорального теста на толерантность к глюкозе [11] по сравнению с воздействием калорийные подсластители. Учитывая, что пять одобренных FDA АФС обнаружены в тысячах пищевых продуктов [12], это означает явный и значительный пробел в знаниях. Наши предварительные данные демонстрируют 3-кратное снижение чувствительности к сладкому вкусу после употребления напитка, подслащенного двумя пакетиками Splenda, всего за 10 дней. Эти данные убедительно доказывают, что многократное воздействие сукралозы снижает восприятие интенсивности сладкого вкуса, скорее всего, за счет подавления рецептора сладкого вкуса. Поэтому крайне важно, чтобы мы лучше понимали последствия использования AFS, поскольку изменения в восприятии сладкого вкуса, возникающие в ответ на воздействие AFS, могут способствовать увеличению веса.