Wpływ sztucznych substancji słodzących (AFS) na wrażliwość i preferencje dotyczące słodkości - pilotaż (AFS_pilot)

Istnieje wiele kontrowersji wokół możliwości, że spożywanie sztucznych słodzików (AFS) prowadzi do przyrostu masy ciała. Niektóre badania wykazały korelacje między stosowaniem AFS a przyrostem masy ciała i/lub cukrzycą [1-4], podczas gdy inne wskazywały, że AFS mogą pomagać w utracie wagi [5] lub nie mają wpływu na wskaźnik masy ciała (BMI) [6]. U szczurów narażenie na AFS prowadzi do zmniejszenia spożycia karmy po słodkim obciążeniu wstępnym [7, 8], większej masy ciała [9, 10] oraz zwiększonej odpowiedzi glukozy i zmniejszonego uwalniania GLP1 po doustnym teście tolerancji glukozy [11] w porównaniu z ekspozycją na kaloryczne słodziki. Biorąc pod uwagę, że pięć AFS zatwierdzonych przez FDA znajduje się w tysiącach żywności [12], oznacza to wyraźną i znaczącą lukę w wiedzy. Nasze wstępne dane wskazują na 3-krotny spadek wrażliwości na smak słodki po spożyciu napoju słodzonego dwoma opakowaniami Splendy przez zaledwie 10 dni. Dane te dostarczają mocnych dowodów na to, że wielokrotna ekspozycja na sukralozę zmniejsza odczuwanie intensywności słodkiego smaku, najprawdopodobniej poprzez obniżenie poziomu receptora słodkiego smaku. Dlatego konieczne jest, abyśmy lepiej zrozumieli konsekwencje stosowania AFS, ponieważ zmiany w postrzeganiu słodkiego smaku, które występują w odpowiedzi na ekspozycję na AFS, mogą sprzyjać przybieraniu na wadze.