El efecto de los edulcorantes artificiales (AFS) en la sensibilidad y preferencia por los dulces - Piloto (AFS_pilot)

Una gran controversia rodea la posibilidad de que el consumo de edulcorantes artificiales (AFS) conduzca al aumento de peso. Algunos estudios han encontrado correlaciones entre el uso de AFS y el aumento de peso y/o la diabetes [1-4], mientras que otros han indicado que los AFS pueden ayudar a perder peso [5] o no tener efectos sobre el índice de masa corporal (IMC) [6]. En ratas, la exposición a AFS conduce a una reducción de la ingesta de alimentos después de una precarga dulce [7, 8], un mayor peso corporal [9, 10] y un aumento de las respuestas de glucosa y una disminución de la liberación de GLP1 después de una prueba de tolerancia oral a la glucosa [11] en comparación con la exposición a edulcorantes calóricos. Dado que los cinco AFS aprobados por la FDA se encuentran en miles de alimentos [12], esto marca una brecha clara y significativa en el conocimiento. Nuestros datos preliminares demuestran una disminución de 3 veces en la sensibilidad al sabor dulce luego del consumo de una bebida endulzada con dos paquetes de Splenda durante solo 10 días. Estos datos proporcionan una fuerte evidencia de que la exposición repetida a la sucralosa reduce la percepción de la intensidad del sabor dulce, muy probablemente por la regulación a la baja del receptor del sabor dulce. Por lo tanto, es imperativo que obtengamos una mayor comprensión de las consecuencias del uso de AFS, ya que las alteraciones en la percepción del sabor dulce que ocurren en respuesta a la exposición a AFS pueden promover el aumento de peso.