Co-ingestion de leucine et synthèse de protéines myofibrillaires chez les personnes âgées

Au départ, les participants seront invités à porter un podomètre et à effectuer une activité physique et un registre alimentaire pesé pendant 3 jours. La dépense énergétique au repos (calorimétrie indirecte), le poids corporel et la composition corporelle (DEXA) seront évalués à jeun. Un test de force sera effectué pour déterminer 1 répétition maximum (1-RM) et la charge maximale que chaque participant peut soulever pendant 15 à 24 répétitions à l'aide d'une machine d'extension de jambe assise. Les participants seront ensuite randomisés dans l'un des deux groupes appariés pour l'âge, le niveau d'activité et l'IMC : protéines quotidiennes supérieures (1,2 g/kg/j) ou inférieures (0,8 g/kg/j). Les participants commenceront ensuite un régime contrôlé de 9 jours (jours -3 à 6) conçu pour répondre aux besoins énergétiques pour le maintien du poids et pour fournir un apport quotidien en protéines en fonction de l'allocation de groupe de chaque participant (c'est-à-dire 0,8 ou 1,2 g/kg/j).

Tous les participants recevront des boissons aromatisées supplémentaires (Infinit Nutrition, Windsor, Ontario) et seront invités à consommer une boisson à mi-chemin de chaque repas du jour 0 au jour 5. Les portions individuelles du supplément seront emballées dans une pochette à fermeture éclair par Infinit Nutrition sous forme de puissance. Les participants seront tenus d'ajouter de l'eau à la puissance à la maison. Pendant les jours 0 à 2 (période sans supplémentation), la boisson sera un placebo (maltodextrine et saccharose) et pendant les jours 3 à 5 (période de supplémentation en leucine), la boisson contiendra de la leucine cristalline (5 g) avec du saccharose pour la saveur. Les boissons seront fournies en simple aveugle, de même valeur énergétique et auront une odeur, une couleur et un goût similaires. Les participants seront également aveuglés à leur allocation de groupe.

L'aminoacidémie, l'insulinémie et la glycémie seront déterminées en réponse à l'ingestion du petit-déjeuner, du déjeuner et du dîner pendant les périodes sans supplément (jour 2) et avec supplément de leucine (jour 5). Au cours de chacun de ces essais de prélèvement sanguin, des échantillons de sang seront prélevés immédiatement avant et 20, 40, 60, 90, 120, 180, 240 min après l'ingestion de chaque repas (total de 25 échantillons de sang de 4 ml par participant et par essai).

La MPS intégrative sera mesurée dans la jambe entraînée et non entraînée au cours de la période non supplémentée (jour 0 - 3) et de la période supplémentée en leucine (jour 3 - 6) en utilisant de l'eau deutérée ingérée par voie orale (D20) et des biopsies musculaires obtenues à partir du vaste latéral sur jours 0, 3 et 6. Les participants se présenteront au laboratoire à jeun le jour 0 et, à la suite d'une biopsie musculaire du vaste latéral et de l'échantillon de salive, les participants consommeront un seul bolus oral de 100 ml de D20 vers 0900. Immédiatement après le bolus D20, les participants effectueront un exercice d'extension unilatérale des jambes (3 séries d'échec volontaire à la charge maximale qu'ils peuvent soulever pendant 15 à 24 répétitions (~ 40 à 50 % 1-RM)). Le jour 3, les participants effectueront une séance d'exercices de résistance identique à l'exception que les répétitions seront limitées au nombre atteint au jour 0. Après les deux séances d'exercices, les participants consommeront leur petit-déjeuner individualisé (avec la boisson placebo au jour 0 et avec la boisson à la leucine le jour 3) au laboratoire avant de rentrer à la maison. Des biopsies musculaires bilatérales seront obtenues avant l'exercice le jour 3 (fin de la période sans supplément) et le jour 6 (fin de la période supplémentée en leucine). L'enrichissement total en deutérium de l'eau corporelle peut être utilisé comme substitut du marquage plasmatique en alanine et sera déterminé à partir d'écouvillons de salive collectés par le participant tous les matins à 09h00. Les participants seront invités à ne rien manger ni boire pendant 30 minutes avant le prélèvement de salive et les échantillons seront conservés dans le congélateur du participant avant leur prochaine visite au laboratoire.