Effet des olives sur la réponse glycémique in vivo

Avant le début de l'étude, les volontaires potentiels recevront une fiche d'information claire et concise du participant et un formulaire de consentement éclairé par l'investigateur à lire, à remplir et à signer à leur rythme. L'investigateur répondra à toutes les questions à la satisfaction de l'individu et n'influencera pas la décision de participer à l'étude. Les participants seront libres de se retirer de l'étude à tout moment sans donner de raison. Le formulaire de consentement écrit sera signé et daté au moins 2 jours avant l'inscription à l'étude par les volontaires et l'investigateur. Il sera photocopié et une copie sera conservée par le chercheur (pour les dossiers de l'étude) et une par le volontaire. La participation des bénévoles est conditionnelle à l'obtention du consentement écrit du bénévole.

Les candidats seront invités à remplir un questionnaire afin d'évaluer leur aptitude à l'étude. Les informations concernent leur mode de vie et peuvent être considérées comme une question sensible, mais chaque volontaire sera assuré de la confidentialité et que la participation est entièrement volontaire. Les informations sur le questionnaire comprendront la taille, le poids, le sexe, l'âge et les antécédents médicaux pertinents. La confidentialité des informations de tous les participants sera maintenue. L'identification sera codée à l'aide de numéros d'identification aléatoires qui seront attribués le jour de l'étude. Toutes les données recueillies seront traitées de manière confidentielle et stockées en toute sécurité dans un classeur verrouillé conformément aux réglementations en vigueur de l'Université. Le lien entre l'identité individuelle et le numéro d'identification sera conservé sous forme écrite uniquement et stocké dans une armoire de remplissage verrouillée dans une zone d'accès restreint, il ne sera donc pas possible d'identifier les participants individuels à partir des numéros d'identification. L'évaluation des données ne sera effectuée qu'à l'aide de numéros d'identification. Conformément aux directives de l'Université sur le lecteur M protégé par mot de passe du serveur de l'Université, les données anonymisées seront conservées pendant au moins 5 ans.

La glycémie sera mesurée après la consommation du repas test/contrôle à l'aide d'un glucomètre disponible dans le commerce qui peut être acheté par n'importe quel membre du public et que les gens utilisent déjà eux-mêmes. Il mesure immédiatement les concentrations de glucose et répond aux exigences de précision de la norme ISO 15197. Une goutte de sang suffit et est obtenue des participants au moyen d'une légère piqûre au doigt à l'aide d'un dispositif de ponction stérile conçu à cet effet à chaque instant. Le protocole de piqûre au doigt est le protocole approuvé par l'OMS/FAO pour l'indice glycémique en 1998. Neuf (9) piqûres au doigt seront nécessaires (0, 15, 30, 45, 60, 90, 120, 150 et 180 minutes) seront nécessaires par session d'étude.