Effetto delle olive sulla risposta glicemica in vivo

Prima dell'inizio dello studio, i potenziali volontari riceveranno dallo sperimentatore un foglio informativo del partecipante chiaro e conciso e un modulo di consenso informato da leggere, completare e firmare secondo i propri tempi. Lo sperimentatore risponderà a tutte le domande in modo soddisfacente per l'individuo e non influenzerà la decisione di prendere parte allo studio. I partecipanti saranno liberi di ritirarsi dallo studio in qualsiasi momento senza fornire una motivazione. Il modulo di consenso scritto sarà firmato e datato almeno 2 giorni prima dell'arruolamento nello studio da parte dei volontari e dello Sperimentatore. Sarà fotocopiato e una copia sarà conservata dallo Sperimentatore (per i registri dello studio) e una dal volontario. La partecipazione dei volontari è subordinata all'ottenimento del consenso scritto da parte del volontario.

Ai candidati verrà chiesto di compilare un questionario al fine di valutare la loro idoneità allo studio. Le informazioni riguardano il loro stile di vita e possono essere considerate una questione delicata, tuttavia a ciascun volontario sarà garantita la riservatezza e la partecipazione è del tutto volontaria. Le informazioni sul questionario includeranno altezza, peso, sesso, età e storia medica pertinente. Verrà mantenuta la riservatezza delle informazioni di tutti i partecipanti. L'identificazione sarà codificata utilizzando numeri ID casuali che verranno assegnati il ​​giorno dello studio. Tutti i dati raccolti saranno trattati con riservatezza e conservati in modo sicuro in un archivio chiuso a chiave secondo le vigenti normative di Ateneo. Il collegamento tra l'identità individuale e il numero ID sarà conservato solo in forma scritta e conservato in un armadio di riempimento chiuso a chiave in un'area ad accesso limitato, quindi non sarà possibile identificare i singoli partecipanti dai numeri ID. La valutazione dei dati verrà eseguita solo utilizzando i numeri ID. In accordo con le linee guida di Ateneo sulla M-drive protetta da password del server di Ateneo, i dati anonimizzati saranno conservati per almeno 5 anni.

La glicemia verrà misurata dopo il consumo del pasto di prova/controllo utilizzando un glucometro disponibile in commercio che può essere acquistato da qualsiasi membro del pubblico e le persone lo usano già da soli. Misura immediatamente le concentrazioni di glucosio e soddisfa i requisiti di accuratezza dello standard ISO 15197. Una goccia di sangue è sufficiente e viene ottenuta dai partecipanti mediante una leggera puntura del dito utilizzando un dispositivo di puntura sterile progettato a tale scopo per ogni punto temporale. Il protocollo per la puntura del dito è il protocollo approvato dall'OMS/FAO per l'indice glicemico del 1998. Saranno necessarie nove (9) punture del dito (0, 15, 30, 45, 60, 90, 120, 150 e 180 minuti) per sessione di studio.