Vliv oliv na glykemickou odezvu in vivo

Před zahájením studie dostanou potenciální dobrovolníci od zkoušejícího jasný, stručný informační list účastníka a formulář informovaného souhlasu, aby si je mohli přečíst, vyplnit a podepsat. Zkoušející odpoví na všechny otázky ke spokojenosti jednotlivce a neovlivní rozhodnutí o účasti ve studii. Účastníci budou mít možnost kdykoli odstoupit ze studie bez udání důvodu. Formulář písemného souhlasu bude podepsán a opatřen datem nejméně 2 dny před zařazením do studie dobrovolníky a zkoušejícím. Bude zkopírován a jednu kopii si ponechá zkoušející (pro studijní záznamy) a jednu dobrovolník. Účast dobrovolníků je podmíněna obdržením písemného souhlasu dobrovolníka.

Uchazeči budou požádáni o vyplnění dotazníku za účelem posouzení jejich vhodnosti pro studium. Informace se týkají jejich životního stylu a mohou být považovány za citlivou záležitost, nicméně každý dobrovolník bude mít jistotu mlčenlivosti a že účast je zcela dobrovolná. Informace v dotazníku budou zahrnovat výšku, váhu, pohlaví, věk a příslušnou anamnézu. Důvěrnost informací všech účastníků bude zachována. Identifikace bude kódována pomocí náhodných ID čísel, která budou přidělena v den studie. Všechny shromážděné údaje budou považovány za důvěrné a budou bezpečně uloženy v uzamčené kartotéce v souladu s platnými předpisy univerzity. Vazba mezi individuální identitou a IČ bude vedena pouze v písemné podobě a uložena v uzamčené plnicí skříni v prostoru s omezeným přístupem, nebude tedy možné z IČ identifikovat jednotlivé účastníky. Vyhodnocení dat bude provedeno pouze pomocí ID čísel. V souladu s Univerzitními směrnicemi o heslem chráněném M-disku univerzitního serveru budou anonymizovaná data uchovávána po dobu minimálně 5 let.

Glykemie v krvi bude měřena po konzumaci testovacího jídla/kontroly pomocí komerčně dostupného glukometru, který si může koupit kdokoli z veřejnosti a lidé jej již sami používají. Okamžitě měří koncentrace glukózy a splňuje požadavek na přesnost podle normy ISO 15197. Stačí kapka krve a získá se od účastníků mírným píchnutím do prstu pomocí sterilního punkčního zařízení určeného k tomuto účelu pro každý časový bod. Protokol píchání do prstu je schválený protokol WHO/FAO 1998 pro glykemický index. Bude potřeba devět (9) píchnutí do prstu (0, 15, 30, 45, 60, 90, 120, 150 a 180 minut) na studijní sezení.