Effets de la consommation de shakes protéinés, dont la source de protéines varie, sur l'appétit, la satiété et l'apport énergétique

Contexte : Des données cohérentes provenant d'études aiguës de précharge unique démontrent des améliorations de l'appétit et de la satiété perçus après la consommation de précharges riches en protéines par rapport aux précharges normales de protéines. Cependant, on ignore actuellement si la qualité des protéines (c'est-à-dire la source de protéines) ou l'utilisation de questionnaires sur l'appétit influence ces résultats. Objectif : Examiner si la consommation de précharges protéiques (isolat de blanc d'œuf, isolat de lactosérum, caséine micellaire et blanc d'œuf instantané) module différemment la faim postprandiale, la satiété, le désir de manger, la consommation alimentaire potentielle, l'initiation à l'alimentation et l'apport alimentaire ultérieur ; et si l'utilisation de questionnaires sur l'appétit pour évaluer l'appétit et la satiété perçus affecte l'apport énergétique ultérieur. Méthodes : Douze jeunes adultes (âge : 22±1 ans ; IMC : 22,1±0,9 kg/m2) signalés au centre de recherche entre 7 h 00 et 9 h 00 pour terminer chaque journée de test de 4 h. Un ensemble de questionnaires évaluant la faim perçue, la satiété, le désir de manger, la consommation alimentaire prospective ont été remplis, suivis de la consommation des précharges de boissons de 130 kcal, variant en source de protéines. Une précharge d'eau a également été incluse comme contrôle. Le même ensemble de questionnaires ainsi que l'évaluation indiquant s'ils aimeraient manger à nouveau ont été remplis toutes les 30 minutes tout au long de la période postprandiale de 4 heures. Un autre jour, les douze jeunes adultes ont également effectué une journée de test similaire, sauf qu'ils n'ont pas reçu de questionnaires pendant la période postprandiale de 4 heures. Après les 4 heures, les participants ont reçu un repas de pâtes ad libitum à consommer jusqu'à ce qu'ils soient « confortablement rassasiés ». Résultats : La consommation des précharges protéiques a amélioré la faim, la satiété, le désir de manger, la consommation alimentaire potentielle et a retardé la demande de manger à nouveau par rapport au témoin (eau) ; cependant, aucune différence dans les résultats de l'appétit et de la satiété n'a été observée entre les sources de protéines. Aucune différence de contenu énergétique au repas du midi n'a été observée entre les précharges. L'utilisation de questionnaires n'a pas modifié l'énergie consommée au repas du midi. Conclusions : Lorsque l'on compare des protéines animales de haute qualité consommées comme précharge de boisson, relativement aucune différence dans les marqueurs de contrôle de l'appétit et de satiété n'a été détectée, ce qui suggère que la qualité des protéines a peu d'impact sur ces résultats lors de la consommation de 30 g de protéines. De plus, l'utilisation de questionnaires évaluant l'appétit perçu et la satiété n'impacte pas l'apport énergétique ultérieur.