Efectos del consumo de batidos de proteínas, que varían en la fuente de proteínas, sobre el apetito, la saciedad y la ingesta de energía

Antecedentes: Los datos consistentes de estudios agudos de precarga única demuestran mejoras en el apetito y la saciedad percibidos después del consumo de precargas altas en proteínas en comparación con las precargas de proteínas normales. Sin embargo, actualmente no está claro si la calidad de la proteína (es decir, la fuente de proteína) o el uso de cuestionarios de apetito influye en estos resultados. Objetivo: Examinar si el consumo de precargas proteicas (clara de huevo, aislado de suero, caseína micelar y clara de huevo instantánea) modula diferencialmente el hambre posprandial, la saciedad, el deseo de comer, el consumo de alimentos prospectivo, el inicio de la alimentación y la ingesta de alimentos posterior; y si el uso de cuestionarios de apetito para evaluar el apetito percibido y la saciedad afectan la ingesta de energía posterior. Métodos: Doce adultos jóvenes (edad: 22±1 años; IMC: 22,1±0,9 kg/m2) informado al centro de investigación entre las 7 y las 9 a. m. para completar cada día de prueba de 4 h. Se completó un conjunto de cuestionarios que evaluaban el hambre percibida, la saciedad, el deseo de comer, el consumo de alimentos prospectivo seguido del consumo de las precargas de bebidas de 130 kcal, que variaban en la fuente de proteína. También se incluyó una precarga de agua como control. El mismo conjunto de cuestionarios junto con la evaluación de si les gustaría comer de nuevo se completaron cada 30 minutos durante el período posprandial de 4 horas. En un día separado, los doce adultos jóvenes también completaron un día de prueba similar, excepto que no recibieron cuestionarios durante el período posprandial de 4 horas. Después de las 4 horas, a los participantes se les dio una comida de pasta ad libitum para que la consumieran hasta que estuvieran "cómodamente llenos". Resultados: El consumo de las precargas proteicas mejoró el hambre, la saciedad, las ganas de comer, el consumo prospectivo de alimentos y retrasó la petición de volver a comer vs el control (agua); sin embargo, no se observaron diferencias en los resultados de apetito y saciedad entre las fuentes de proteínas. No se observaron diferencias en el contenido de energía en el almuerzo entre las precargas. El uso de cuestionarios no cambió la energía consumida en el almuerzo. Conclusiones: Al comparar proteínas de origen animal de alta calidad consumidas como precarga de bebida, no se detectaron diferencias en los marcadores de control del apetito y saciedad, lo que sugiere que la calidad de la proteína tiene poco impacto en estos resultados cuando se consumen 30 g de proteína. Además, el uso de cuestionarios que evalúan el apetito percibido y la saciedad no afectan la ingesta de energía posterior.