Le lait comme boisson de récupération après l'exercice pour améliorer la santé métabolique

Les maladies cardiovasculaires sont la principale cause de décès au Canada, avec des coûts annuels directs et indirects estimés à 22 milliards de dollars. Les taux de lipides à jeun sont associés à un risque élevé de maladie cardiovasculaire; cependant, les lipides postprandiaux - le niveau de TG après un repas, sont des prédicteurs très puissants du risque de maladie cardiovasculaire car la majeure partie de la journée d'un individu est passée dans l'état postprandial. Ce problème est particulièrement évident chez les personnes obèses, qui ont une réponse TG postprandiale élevée. Une séance d'exercice aiguë est bénéfique pour réduire les TG postprandiaux ; cependant, la consommation calorique immédiatement après l'exercice peut atténuer cet effet bénéfique.

La qualité des glucides peut influencer la réponse lipidique postprandiale. Les glucides peuvent être classés en fonction de leur indice glycémique (IG), où les glucides à IG élevé sont rapidement digérés et entraînent de fortes élévations de la glycémie. Les glucides à faible IG sont digérés lentement et entraînent une augmentation plus faible et plus progressive de la glycémie. Les glucides à IG élevé sont associés à un risque élevé de maladie cardiovasculaire et à une augmentation de la prise de poids ; tandis que les glucides à faible IG sont associés à un risque réduit de maladie cardiovasculaire et à une diminution de la prise de poids. Comme mentionné ci-dessus, l'un des principaux avantages d'une séance d'exercice intense est de réduire les niveaux de TG après un repas ultérieur. Par exemple, une séance d'exercice en soirée réduit la réponse des TG sanguins après un petit-déjeuner riche en graisses fourni le lendemain. Cet effet est annulé si les boissons à IG élevé (c. boissons sucrées) sont consommées immédiatement après l'effort. Les boissons pour sportifs telles que Gatorade et le lait écrémé ou le lait au chocolat sont les principales boissons promues pour la consommation pendant la récupération après l'exercice. Gatorade a un IG élevé (c'est-à-dire IG = 89) en raison de l'inclusion de grandes quantités de sucres simples, alors que le lait a un IG bas (c'est-à-dire IG=34). Le lait peut donc être un choix plus sain à consommer après l'exercice.

Aucune étude n'a déterminé les effets de la consommation de lait à faible IG après une séance d'exercice sur les TG postprandiaux du lendemain. Considérant que la consommation de boissons après l'exercice est une pratique courante et peut influencer les profils lipidiques sanguins, une enquête sur les effets du lait à faible IG par rapport aux boissons de récupération à IG élevé est nécessaire.

Le but de cette proposition est de déterminer si le remplacement des calories dépensées lors d'une séance d'exercice d'endurance en soirée par du lait à IG bas peut améliorer les TG postprandiaux après un repas le lendemain matin. Nous proposons d'examiner les effets de la consommation de lait écrémé par rapport à Gatorade après un exercice d'endurance sur les TG sanguins, les autres lipides, la glycémie et les réponses de la pression artérielle après un repas riche en graisses consommé le matin après l'exercice.

Notre objectif est de déterminer l'effet de la consommation de lait après une séance d'exercice en soirée sur la réponse des triglycérides sanguins à un repas riche en graisses le lendemain matin. Ceci sera comparé à : Une condition où l'exercice est effectué suivi de la consommation d'une boisson Gatorade à indice glycémique élevé ; une condition où seul l'exercice est effectué sans consommation calorique après l'exercice ; une condition où ni exercice ni boisson ne sont consommés le soir. Après chacune de ces conditions, un petit-déjeuner riche en graisses sera consommé le lendemain matin (environ 10 heures après la fin de la séance d'exercice). Le sang sera prélevé avant le petit-déjeuner et pendant 6 heures après le petit-déjeuner pour déterminer la réponse métabolique postprandiale.

Nos objectifs secondaires sont de déterminer l'effet de chaque condition sur l'insuline postprandiale, les lipoprotéines de haute densité, l'apolipoprotéine B, le cholestérol total, les acides gras libres et l'oxydation des graisses musculaires. La pression artérielle sera également évaluée immédiatement après la séance d'exercices du soir et la consommation de boissons et se poursuivra tout au long de la nuit et tout au long de la période postprandiale le lendemain.

Notre hypothèse principale est que la consommation de lait à faible indice glycémique après la séance d'exercice du soir sera supérieure à la consommation de Gatorade pour réduire les triglycérides postprandiaux le lendemain matin.

Nos hypothèses secondaires sont que la consommation de lait à faible indice glycémique après la séance d'exercice du soir sera supérieure à la consommation de Gatorade pour améliorer d'autres mesures métaboliques (c.-à-d. augmentation des lipoprotéines de haute densité, des acides gras libres plasmatiques et de l'oxydation des graisses, et réduction de l'apolipoprotéine B, des lipoprotéines de basse densité, du cholestérol total et de la tension artérielle) pendant la période postprandiale après un repas riche en graisses.