La leche como bebida de recuperación después del ejercicio para mejorar la salud metabólica

La enfermedad cardiovascular es la principal causa de muerte en Canadá con costos directos e indirectos anuales estimados en $22 mil millones. Los niveles de lípidos en ayunas están asociados con un riesgo elevado de enfermedad cardiovascular; sin embargo, los lípidos posprandiales, el nivel de TG después de una comida, son predictores muy potentes del riesgo de enfermedad cardiovascular porque la mayor parte del día de un individuo se pasa en el estado posprandial. Este problema es especialmente evidente en personas obesas, que tienen una respuesta de TG posprandial elevada. Una sesión aguda de ejercicio es beneficiosa para reducir los TG posprandiales; sin embargo, el consumo calórico inmediatamente después del ejercicio puede atenuar este efecto beneficioso.

La calidad de los carbohidratos puede influir en la respuesta lipídica posprandial. Los carbohidratos se pueden clasificar por su índice glucémico (GI), donde los carbohidratos con un IG alto se digieren rápidamente y provocan grandes elevaciones en la glucosa en sangre. Los carbohidratos con un IG bajo se digieren lentamente y provocan un aumento más pequeño y gradual de la glucosa en sangre. Los carbohidratos con un IG alto se asocian con un riesgo elevado de enfermedad cardiovascular y aumento de peso; mientras que los carbohidratos con un IG bajo están asociados con un riesgo reducido de enfermedad cardiovascular y una disminución del aumento de peso. Como se mencionó anteriormente, uno de los principales beneficios de una sesión aguda de ejercicio es reducir los niveles de TG después de una comida posterior. Por ejemplo, una sesión de ejercicio por la noche reduce la respuesta de TG en sangre después de un desayuno rico en grasas al día siguiente. Este efecto se anula si las bebidas con un IG alto (es decir, bebidas azucaradas) se consumen inmediatamente después del ejercicio. Las bebidas deportivas como Gatorade y la leche descremada o con chocolate son las principales bebidas que se promocionan para su consumo durante la recuperación después del ejercicio. Gatorade tiene un IG alto (es decir, IG=89) debido a la inclusión de altas cantidades de azúcares simples, mientras que la leche tiene un IG bajo (es decir, GI=34). Por lo tanto, la leche puede ser una opción más saludable para el consumo después del ejercicio.

Ningún estudio ha determinado los efectos del consumo de leche con IG bajo después de una sesión de ejercicio sobre los TG posprandiales del día siguiente. Teniendo en cuenta que consumir bebidas después del ejercicio es una práctica común y puede influir en los perfiles de lípidos en la sangre, se requiere investigar los efectos de la leche con un IG bajo frente a las bebidas de recuperación con un IG alto.

El objetivo de esta propuesta es determinar si reemplazar las calorías gastadas durante una sesión vespertina de ejercicio de resistencia con leche con IG bajo puede mejorar los TG posprandiales después de una comida a la mañana siguiente. Proponemos observar los efectos del consumo de leche descremada en comparación con Gatorade después del ejercicio de resistencia en los TG sanguíneos, otros lípidos, niveles de glucosa y respuestas de la presión arterial después de una comida rica en grasas consumida la mañana después del ejercicio.

Nuestro objetivo es determinar el efecto del consumo de leche después de una sesión de ejercicio por la noche sobre la respuesta de los triglicéridos en sangre a una comida rica en grasas a la mañana siguiente. Esto se comparará con: Una condición en la que se realiza ejercicio seguido del consumo de una bebida Gatorade de alto índice glucémico; una condición en la que solo se realiza ejercicio sin consumo calórico posterior al ejercicio; una condición en la que no se consume ni ejercicio ni bebida por la noche. Después de cada una de estas condiciones, se consumirá un desayuno rico en grasas a la mañana siguiente (alrededor de 10 horas después de finalizar la sesión de ejercicio). Se recolectará sangre antes del desayuno y durante 6 horas después del desayuno para determinar la respuesta metabólica posprandial.

Nuestros objetivos secundarios son determinar el efecto de cada condición sobre la insulina posprandial, la lipoproteína de alta densidad, la apolipoproteína B, el colesterol total, los ácidos grasos libres y la oxidación de la grasa muscular. La presión arterial también se evaluará inmediatamente después de la sesión de ejercicio vespertino y el consumo de bebidas y continuará durante la noche y durante el período posprandial del día siguiente.

Nuestra hipótesis principal es que consumir leche de bajo índice glucémico después de la sesión de ejercicio vespertina será mejor que consumir Gatorade para reducir los triglicéridos posprandiales a la mañana siguiente.

Nuestras hipótesis secundarias son que consumir leche de bajo índice glucémico después de la sesión de ejercicio nocturna será superior a consumir Gatorade para mejorar otras medidas metabólicas (es decir, aumentando las lipoproteínas de alta densidad, los ácidos grasos libres en plasma y la oxidación de grasas, y reduciendo la apolipoproteína B, las lipoproteínas de baja densidad, el colesterol total y la presión arterial) durante el período posprandial después de una comida rica en grasas.