Cette page a été traduite automatiquement et l'exactitude de la traduction n'est pas garantie. Veuillez vous référer au version anglaise pour un texte source.

Les effets des boissons sur le goût de la nourriture

17 novembre 2018 mis à jour par: Hollie Raynor, The University of Tennessee, Knoxville

Les effets des édulcorants non nutritifs sur l'apport énergétique

L'utilisation d'édulcorants non nutritifs (ENN) en remplacement des édulcorants nutritifs (EN) pourrait être une stratégie potentielle de perte de poids car elle peut réduire l'apport énergétique. Une préoccupation avec le remplacement de NS par NNS est le risque de compensation calorique après consommation de NNS. La plupart des études ont examiné l'effet des aliments et boissons NNS sur l'apport énergétique à court terme (un jour ou moins), avec des résultats suggérant un manque de compensation à très court terme (moins d'un jour), puis une compensation, soit en surcompensation, lorsque les produits NNS sont consommés sur une journée avec des mesures d'apports énergétiques prises sur 1 à 2 jours (Anton et al., 2010 ; Lavin et al., 1997 ; Overduin et al., 2016 ; Appleton et al. , 2007 ; Piernas et al., 2013). Compte tenu de ces résultats mitigés, il n'est toujours pas clair si les aliments et boissons NNS sont une stratégie bénéfique pour réduire l'apport énergétique. Cependant, la plupart des études ont été menées dans des environnements de laboratoire, dans lesquels les participants consomment des aliments fournis à des moments précis. Aucune étude n'a rendu compte de l'effet des aliments ou boissons NNS consommés sur plusieurs jours et de l'apport énergétique ces jours-là lorsque les participants sont en situation de vie libre.

Par conséquent, le but de cette enquête est d'évaluer comment la consommation de boissons NNS affecte l'apport énergétique dans des situations de vie libre sur une période de trois jours. Grâce à une conception mixte 3x4, les participants seront randomisés dans l'un des trois groupes : boisson NNS, boisson NS ou eau gazeuse (contrôle). Les participants seront encouragés à vaquer à leurs activités quotidiennes normales et à ne modifier aucun autre aspect, à l'exception de la consommation de boissons. Une ligne de base et trois rappels alimentaires de 24 heures seront collectés au cours de l'étude pour analyser l'apport énergétique. L'objectif spécifique de cette enquête est de déterminer si la compensation calorique se produit lors d'une exposition de 3 jours aux boissons NNS.

Aperçu de l'étude

Statut

Retiré

Les conditions

Intervention / Traitement

Description détaillée

À la fin de l'écran téléphonique, les participants éligibles seront programmés pour venir au Laboratoire d'alimentation et d'activité saines pour le début de leur évaluation de base.

La première session aura lieu la semaine précédant les jours de test. Lors de ce rendez-vous, un consentement éclairé sera obtenu, un questionnaire démographique complété, un questionnaire sur les boissons (BEVQ-15) complété, et une heure appropriée et un mode de contact préféré (message texte ou courriel) seront recueillis. La taille et le poids du participant seront recueillis à l'aide d'une balance électronique pour le poids et d'un stadiomètre pour la taille en utilisant des procédures standard (Lohman, et al., 1988). Ensuite, les participants recevront le brassard SenseWear. Les participants seront invités à commencer à porter le brassard au réveil le lundi matin et à porter le brassard sur leur bras supérieur droit jusqu'à s'endormir le lundi soir (le temps de port doit être d'au moins 10 heures par jour). Il sera demandé aux participants de continuer à porter le brassard, de la même manière que le lundi, le mardi, le mercredi et le jeudi. Les participants seront avisés de ne pas modifier leur activité physique par rapport à leur routine normale du lundi au jeudi.

Les participants seront randomisés dans l'un des trois groupes, Coke (NS), Diet Coke (NNS) ou eau gazeuse (contrôle) à l'aide d'un tableau de nombres aléatoires. Pour cette enquête, le Coca et le Coca light seront utilisés car le Coca et le Coca light sont classés numéro un et deuxième comme les boissons les plus populaires aux États-Unis de 2010 à 2018 ("Sweet! Les 10 meilleures marques de sodas aux États-Unis », 2011 ; « Les 10 meilleures marques de boissons gazeuses les plus vendues dans le monde », 2016). Ensuite, les participants recevront douze canettes de 12 onces d'une boisson qui représente leur condition assignée. Les participants seront invités à boire leurs boissons assignées du mardi au jeudi et à consommer une boisson à 12h, la seconde à 15h et la troisième à 18h. Les participants seront informés que les boissons doivent être consommées dans les +/- 30 minutes suivant l'heure indiquée. Les participants seront informés que toute autre boisson consommée du mardi au jeudi doit être de l'eau. Ensuite, des instructions seront fournies aux participants sur la façon de remplir les rappels alimentaires de 24 heures et une aide visuelle en deux dimensions sera fournie pour aider les participants à estimer la taille des portions. Les participants recevront également un calendrier détaillé de leur participation à l'étude.

Les participants seront appelés les mardi, mercredi et jeudi pour effectuer des rappels alimentaires de 24 heures. Les participants recevront des rappels quotidiens concernant leurs rappels et le port du brassard par SMS ou e-mail (mode de contact préféré des participants).

Un dernier rendez-vous aura lieu vendredi au laboratoire HEAL. Le brassard sera retourné et téléchargé, le rappel final sera terminé et les participants seront débriefés sur le but de l'étude. Les participants ne seront pas responsables du paiement du brassard SenseWear s'ils le perdent ou l'endommagent. Une fois toutes les données recueillies, les participants recevront une carte-cadeau de 25 $ pour leur participation. Si un participant ne peut pas se présenter au laboratoire le vendredi de son dernier rendez-vous, alors le dernier rappel sera collecté par téléphone et le rendez-vous sera reporté afin de récupérer le brassard.

Type d'étude

Interventionnel

Phase

  • N'est pas applicable

Contacts et emplacements

Cette section fournit les coordonnées de ceux qui mènent l'étude et des informations sur le lieu où cette étude est menée.

Lieux d'étude

  • États-Unis
    • Tennessee
      • Knoxville, Tennessee, États-Unis, 37996
        • Healthy Eating and Activity Laboratory, University of Tennessee

Critères de participation

Les chercheurs recherchent des personnes qui correspondent à une certaine description, appelée critères d'éligibilité. Certains exemples de ces critères sont l'état de santé général d'une personne ou des traitements antérieurs.

Critère d'éligibilité

Âges éligibles pour étudier

18 ans à 35 ans (Adulte)

Accepte les volontaires sains

Oui

Sexes éligibles pour l'étude

Tout

La description

Critère d'intégration:

  1. La tranche d'âge éligible des participants sera de 18 à 35 ans. La tranche d'âge des participants éligibles a été fixée parce que la recherche a montré que la sensibilité au goût diminue après l'âge de 60 ans. En 2001, Mojet et ses collègues ont utilisé du saccharose et de l'aspartame pour tester la sensibilité du seuil gustatif chez les jeunes adultes âgés de 19 à 33 ans et les adultes âgés de 60 à 75 ans. Les résultats ont montré une diminution du seuil et du goût chez les adultes âgés (Mojet, et al., 2001). La sensibilité aux cinq goûts de base, sucré, salé, acide, amer et umami, commence à décliner après l'âge de 60 ans ("Aging changes in the senses", s.d.).
  2. Personnes en surpoids ou obèses de classe I – Indice de masse corporelle (IMC) compris entre 25 et 34,9 kg/m2
  3. Ne participe pas à plus de 100 minutes d'activité physique structurée d'intensité modérée à élevée par semaine
  4. Consomme plus de 36 onces de boissons NS par jour, tel qu'évalué par le Beverage Questionnaire (BEVQ)-15 (Hedrick, et al., 2012) - Les boissons NS comprennent : 100 % de jus de fruits, des boissons à base de jus sucré, des boissons énergisantes et pour sportifs, du thé ou du café sucré , et boissons non alcoolisées.
  5. Disposé à remplacer les boissons NS par des boissons NNS ou de l'eau gazeuse pendant une période de trois jours
  6. Capable de terminer tous les jours d'étude consécutivement, tous les jours d'étude suivant les horaires et les activités habituels (c. ne pas voyager)
  7. Signaler une préférence favorable pour les boissons impliquées dans l'étude, les participants évaluant chaque élément de boisson ≥ 3 sur une échelle de Likert à 5 points lors de l'écran du téléphone
  8. Signale une heure de réveil habituelle de 10 h 00 ou plus tôt du lundi au vendredi.
  9. Ne signale aucune réaction allergique connue au métal

Critère d'exclusion:

  1. Rapport de régime actuel ou de régime au cours du mois dernier
  2. Rapport de réactions connues au sucre ou au NNS

Plan d'étude

Cette section fournit des détails sur le plan d'étude, y compris la façon dont l'étude est conçue et ce que l'étude mesure.

Comment l'étude est-elle conçue ?

Détails de conception

  • Objectif principal: Dépistage
  • Répartition: Randomisé
  • Modèle interventionnel: Affectation factorielle
  • Masquage: Aucun (étiquette ouverte)

Armes et Interventions

Groupe de participants / Bras
Intervention / Traitement
Expérimental: Édulcorant nutritif
Les participants consommeront 36 onces de Coke par jour pendant trois jours consécutifs.
Autre: Édulcorant nutritif
Les participants recevront douze canettes de 12 onces d'une boisson qui représente leur condition assignée. Les participants seront invités à boire leurs boissons assignées du mardi au jeudi et à consommer une boisson à 12h, la seconde à 15h et la troisième à 18h. Les participants seront informés que les boissons doivent être consommées dans les +/- 30 minutes suivant l'heure indiquée. Les participants seront informés que toute autre boisson consommée du mardi au jeudi doit être de l'eau.
Autres noms:
  • Du Coca
Expérimental: Édulcorant non nutritif
Les participants consommeront 36 onces de Diet Coke par jour pendant trois jours consécutifs.
Autre: Édulcorant non nutritif
Les participants recevront douze canettes de 12 onces d'une boisson qui représente leur condition assignée. Les participants seront invités à boire leurs boissons assignées du mardi au jeudi et à consommer une boisson à 12h, la seconde à 15h et la troisième à 18h. Les participants seront informés que les boissons doivent être consommées dans les +/- 30 minutes suivant l'heure indiquée. Les participants seront informés que toute autre boisson consommée du mardi au jeudi doit être de l'eau.
Autres noms:
  • Coca light
Expérimental: Eau gazeuse
Les participants consommeront 36 onces d'eau gazeuse par jour pendant trois jours consécutifs.
Autre: Eau gazeuse
Les participants recevront douze canettes de 12 onces d'une boisson qui représente leur condition assignée. Les participants seront invités à boire leurs boissons assignées du mardi au jeudi et à consommer une boisson à 12h, la seconde à 15h et la troisième à 18h. Les participants seront informés que les boissons doivent être consommées dans les +/- 30 minutes suivant l'heure indiquée. Les participants seront informés que toute autre boisson consommée du mardi au jeudi doit être de l'eau.
Autres noms:
  • Contrôler

Que mesure l'étude ?

Principaux critères de jugement

Mesure des résultats
Description de la mesure
Délai
Compensation énergétique, y compris les boissons
Délai: 3 jours d'essai
Apports alimentaires et boissons
3 jours d'essai
Compensation énergétique hors boissons
Délai: 3 jours d'essai
Apport alimentaire hors boissons inclus
3 jours d'essai

Collaborateurs et enquêteurs

C'est ici que vous trouverez les personnes et les organisations impliquées dans cette étude.

Parrainer

The University of Tennessee, Knoxville

Les enquêteurs

  • Chercheur principal: Hannah S Grider, University of Tennessee

Publications et liens utiles

La personne responsable de la saisie des informations sur l'étude fournit volontairement ces publications. Il peut s'agir de tout ce qui concerne l'étude.

Publications générales

Dates d'enregistrement des études

Ces dates suivent la progression des dossiers d'étude et des soumissions de résultats sommaires à ClinicalTrials.gov. Les dossiers d'étude et les résultats rapportés sont examinés par la Bibliothèque nationale de médecine (NLM) pour s'assurer qu'ils répondent à des normes de contrôle de qualité spécifiques avant d'être publiés sur le site Web public.

Dates principales de l'étude

Début de l'étude (Réel)

22 mai 2018

Achèvement primaire (Réel)

30 septembre 2018

Achèvement de l'étude (Réel)

30 septembre 2018

Dates d'inscription aux études

Première soumission

25 juin 2018

Première soumission répondant aux critères de contrôle qualité

25 juin 2018

Première publication (Réel)

6 juillet 2018

Mises à jour des dossiers d'étude

Dernière mise à jour publiée (Réel)

20 novembre 2018

Dernière mise à jour soumise répondant aux critères de contrôle qualité

17 novembre 2018

Dernière vérification

1 novembre 2018

Plus d'information

Termes liés à cette étude

Termes MeSH pertinents supplémentaires

Autres numéros d'identification d'étude

  • UTK IRB-18-04475-XP

Plan pour les données individuelles des participants (IPD)

Prévoyez-vous de partager les données individuelles des participants (DPI) ?

NON

Informations sur les médicaments et les dispositifs, documents d'étude

Étudie un produit pharmaceutique réglementé par la FDA américaine

Non

Étudie un produit d'appareil réglementé par la FDA américaine

Non

Ces informations ont été extraites directement du site Web clinicaltrials.gov sans aucune modification. Si vous avez des demandes de modification, de suppression ou de mise à jour des détails de votre étude, veuillez contacter register@clinicaltrials.gov. Dès qu'un changement est mis en œuvre sur clinicaltrials.gov, il sera également mis à jour automatiquement sur notre site Web .

S'abonner