Effets postprandiaux des matières grasses du lait (POEMI)

Justification : Le lait maternel est considéré comme l'aliment idéal pour les nourrissons nés à terme. La composition et la fonction du lait maternel sont uniques et ont servi de base au développement de formules de lait artificiel modernes qui imitent ses effets positifs biologiques complexes sur les nourrissons et peuvent fournir un substitut approprié aux nourrissons non allaités. Les lipides sont un composant important du lait maternel, car ils fournissent 50 % de l'énergie totale aux nourrissons. De nos jours, la plupart des mélanges de matières grasses végétales sont utilisés dans les préparations pour nourrissons, mais l'utilisation de matières grasses du lait bovin est en augmentation. En termes de structure des matières grasses, la matière grasse du lait de vache et les matières grasses végétales diffèrent. La matière grasse du lait bovin a un pourcentage plus élevé d'acide palmitique attaché à la position sn-2 du squelette glycérol par rapport au mélange de graisses végétales. De plus, la matière grasse du lait bovin contient des membranes globulaires de matière grasse du lait, par opposition à la matière grasse végétale. Les connaissances sur la façon dont ces différences influencent les réponses mécanistes, immunitaires et métaboliques sous-jacentes font défaut.

Objectifs : L'objectif principal de cette étude est de déterminer l'effet de trois mélanges de matières grasses différents sur les réponses mécanistes et immunitaires sous-jacentes dans la circulation. Les objectifs secondaires de cette étude sont : 1) d'examiner les effets des trois différents mélanges de graisses sur la concentration postprandiale de triglycérides et d'autres marqueurs cardio-métaboliques dans la circulation, 2) d'étudier l'effet des trois différents mélanges de graisses sur les sensations postprandiales de la faim et la satiété, et 3) pour étudier dans quelle mesure les mesures de cytokines sont comparables dans des échantillons de sang obtenus via une canule de cathéter par rapport aux mesures de cytokines dans des taches de sang séché obtenues via une piqûre au doigt.

Conception de l'étude : L'étude POEMI est une étude d'intervention aiguë randomisée en double aveugle dans laquelle chaque sujet de recherche se rendra à l'université à trois reprises avec une période de sevrage d'au moins une semaine. À chaque visite, le sujet de recherche subira l'un des trois tests de provocation des lipides alimentaires (un shake) dans un ordre aléatoire. Chaque jour d'étude, les sujets de recherche seront invités à pointer 30 minutes avant les premiers points de collecte de données et une canule de cathéter sera insérée dans une veine antécubitale. Après le repos de 30 minutes, le sang sera prélevé de la canule du cathéter et via une piqûre au doigt (mesures de base, t0). Après les mesures de base, les sujets de recherche devront consommer le shake dans un délai de 10 minutes. Le sang est à nouveau prélevé de la canule du cathéter à t = 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 et 8 heures après la consommation, avec une piqûre supplémentaire au doigt à t = 6. Un questionnaire sur les sensations de faim et de satiété sera réalisé après chaque prise de sang.

Population étudiée : La population de base sera composée de 40 hommes et femmes en bonne santé avec un IMC allant de 22 à 27 kg/m2, âgés de 40 à 70 ans, sélectionnés dans les environs de Wageningen via la liste de diffusion pour les sujets de recherche potentiels de l'étude. division de la nutrition humaine et de la santé de l'Université de Wageningen. Si nécessaire, un recrutement supplémentaire de sujets de recherche aura lieu par des dépliants et des affiches, ou des annonces dans les journaux locaux.

Intervention : Les tests de provocation des lipides alimentaires seront fournis sous la forme d'un shake liquide (0,6 L). Chaque shake contiendra 95 grammes de matières grasses. Les trois types de matières grasses qui seront testés comprennent : a) un mélange de matières grasses végétales à 100 %, b) une matière grasse laitière anhydre à 100 % (AMF), c) une crème à 100 % (AMF + membranes globulaires de matière grasse laitière).