Efeitos pós-prandiais das gorduras do leite (POEMI)

Justificativa: O leite humano é considerado o alimento ideal para bebês nascidos a termo. A composição e a função do leite humano são únicas e forneceram a base para o desenvolvimento de fórmulas de leite artificial modernas que imitam seus complexos efeitos biológicos positivos em lactentes e podem fornecer um substituto apropriado para lactentes não amamentados. Um componente importante do leite humano são os lipídios, pois fornecem 50% da energia total para os lactentes. Hoje em dia, a maioria das misturas de gorduras vegetais são usadas em fórmulas infantis, mas o uso de gordura do leite bovino está aumentando. Em termos de estrutura de gordura, a gordura do leite bovino e as gorduras vegetais diferem. A gordura do leite bovino tem uma porcentagem maior de ácido palmítico ligado à posição sn-2 do esqueleto do glicerol em comparação com a mistura de gordura vegetal. Além disso, a gordura do leite bovino contém membranas globulares da gordura do leite, ao contrário da gordura vegetal. Falta conhecimento sobre como essas diferenças influenciam as respostas mecanicistas, imunes e metabólicas subjacentes.

Objetivos: O objetivo principal deste estudo é determinar o efeito de três diferentes misturas de gordura nas respostas mecanísticas e imunológicas subjacentes na circulação. Os objetivos secundários deste estudo são: 1) examinar os efeitos das três diferentes misturas de gorduras na concentração pós-prandial de triglicerídeos e outros marcadores cardiometabólicos na circulação, 2) investigar o efeito das três diferentes misturas de gorduras nas sensações pós-prandiais de fome e saciedade, e 3) investigar como as medições de citocinas são comparáveis ​​em amostras de sangue obtidas por meio de uma cânula de cateter em comparação com as medições de citocinas em manchas de sangue seco obtidas por picada no dedo.

Desenho do estudo: O Estudo POEMI é um estudo duplo-cego randomizado de intervenção aguda em que cada sujeito de pesquisa visitará a universidade em três ocasiões distintas com um período de wash-out de pelo menos uma semana. Em cada visita, o sujeito da pesquisa será submetido a um dos três testes de desafio lipídico dietético (um shake) em ordem aleatória. Em cada dia de estudo, os sujeitos da pesquisa serão solicitados a marcar 30 minutos antes dos primeiros pontos de coleta de dados e uma cânula de cateter será inserida em uma veia antecubital. Após o descanso de 30 minutos, o sangue será coletado da cânula do cateter e por meio de uma picada no dedo (medidas de linha de base, t0). Após as medições da linha de base, os sujeitos da pesquisa terão que consumir o shake em um período de 10 minutos. O sangue é novamente retirado da cânula do cateter em t = 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 e 8 horas após o consumo, com uma picada no dedo adicional em t = 6. Um questionário sobre sensação de fome e saciedade será aplicado após cada coleta de sangue.

População do estudo: A população base consistirá em 40 homens e mulheres saudáveis ​​com um IMC variando de 22 a 27 kg/m2, com idades entre 40 e 70 anos, selecionados nos arredores de Wageningen através da lista de discussão para potenciais sujeitos de pesquisa do estudo do Divisão de Nutrição Humana e Saúde da Universidade de Wageningen. Se necessário, o recrutamento adicional de sujeitos de pesquisa ocorrerá por meio de panfletos e cartazes ou anúncios em jornais locais.

Intervenção: Os testes de desafio lipídico dietético serão fornecidos na forma de um shake líquido (0,6 L). Cada shake conterá 95 gramas de gordura. Os três tipos de gordura que serão testados são: a) 100% de mistura de gordura vegetal, b) 100% de gordura anidra do leite (FMA), c) 100% de creme (FMA + membranas globulares de gordura do leite).