Postprandiale Wirkungen von Milchfetten (POEMI)

Begründung: Muttermilch gilt als ideale Nahrung für termingeborene Säuglinge. Die Zusammensetzung und Funktion der Muttermilch ist einzigartig und bildete die Grundlage für die Entwicklung moderner künstlicher Milchformulierungen, die ihre komplexen biologischen positiven Wirkungen auf Säuglinge nachahmen und einen angemessenen Ersatz für nicht gestillte Säuglinge darstellen können. Ein wichtiger Bestandteil der Muttermilch sind die Lipide, da sie 50 % der Gesamtenergie des Säuglings liefern. Heutzutage werden in Säuglingsnahrung hauptsächlich Pflanzenfettmischungen verwendet, aber die Verwendung von Rindermilchfett nimmt zu. Hinsichtlich der Fettstruktur unterscheiden sich Rindermilchfett und pflanzliche Fette. Rindermilchfett hat einen höheren Prozentsatz an Palmitinsäure, die an der sn-2-Position des Glycerolrückgrats befestigt ist, verglichen mit einer Pflanzenfettmischung. Auch Rindermilchfett enthält im Gegensatz zu pflanzlichem Fett kugelförmige Milchfettmembranen. Es fehlt an Wissen darüber, wie diese Unterschiede die zugrunde liegenden mechanistischen, Immun- und Stoffwechselreaktionen beeinflussen.

Ziele: Das Hauptziel dieser Studie ist es, die Wirkung von drei verschiedenen Fettmischungen auf die zugrunde liegenden mechanistischen und Immunantworten im Kreislauf zu bestimmen. Die sekundären Ziele dieser Studie sind: 1) die Wirkung der drei verschiedenen Fettmischungen auf die postprandiale Triglyceridkonzentration und andere kardiometabolische Marker im Kreislauf zu untersuchen, 2) die Wirkung der drei verschiedenen Fettmischungen auf das postprandiale Gefühl von zu untersuchen Hunger und Sättigung, und 3) um zu untersuchen, wie vergleichbar Zytokin-Messungen in Blutproben sind, die über eine Katheterkanüle erhalten wurden, im Vergleich zu Zytokin-Messungen in getrockneten Blutflecken, die durch einen Fingerstich erhalten wurden.

Studiendesign: Die POEMI-Studie ist eine doppelblinde, randomisierte Cross-over-Akutinterventionsstudie, bei der jede Forschungsperson die Universität zu drei verschiedenen Anlässen mit einer Auswaschphase von mindestens einer Woche besucht. Bei jedem Besuch wird das Forschungssubjekt in zufälliger Reihenfolge einem der drei Diät-Lipid-Challenge-Tests (einem Shake) unterzogen. An jedem Studientag werden die Versuchspersonen gebeten, sich 30 Minuten vor den ersten Datenerfassungspunkten einzufinden, und es wird eine Katheterkanüle in eine antekubitale Vene eingeführt. Nach der 30-minütigen Ruhepause wird Blut aus der Katheterkanüle und über einen Stich in den Finger entnommen (Baseline-Messungen, t0). Nach den Baseline-Messungen müssen die Versuchspersonen den Shake innerhalb eines Zeitrahmens von 10 Minuten konsumieren. Aus der Katheterkanüle wird erneut Blut zu t = 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 und 8 Stunden nach dem Konsum entnommen, mit einem zusätzlichen Fingerstich bei t = 6. Nach jeder Blutabnahme wird ein Fragebogen zum Hunger- und Sättigungsgefühl erhoben.

Studienpopulation: Die Basispopulation besteht aus 40 gesunden Männern und Frauen mit einem BMI im Bereich von 22 bis 27 kg/m2 im Alter von 40 bis 70 Jahren, ausgewählt aus der Umgebung von Wageningen über die Mailingliste für potenzielle Studienforschungsthemen des Abteilung für menschliche Ernährung und Gesundheit der Universität Wageningen. Bei Bedarf erfolgt eine zusätzliche Rekrutierung von Forschungsprobanden durch Flyer und Plakate oder Anzeigen in Lokalzeitungen.

Intervention: Die Diät-Lipid-Challenge-Tests werden in Form eines flüssigen Shakes (0,6 l) bereitgestellt. Jeder Shake enthält 95 Gramm Fett. Die drei Fettarten, die getestet werden, umfassen: a) 100 % Pflanzenfettmischung, b) 100 % wasserfreies Milchfett (AMF), c) 100 % Rahm (AMF + Milchfettkugelmembranen).