Постпрандиальные эффекты молочных жиров (POEMI)

Обоснование: Грудное молоко считается идеальной пищей для доношенных детей. Состав и функция грудного молока уникальны и послужили основой для разработки современных искусственных молочных смесей, которые имитируют его комплексное положительное биологическое воздействие на младенцев и могут обеспечить подходящую замену детям, не находящимся на грудном вскармливании. Важным компонентом грудного молока являются липиды, так как они обеспечивают младенцев 50% всей энергии. В настоящее время в смесях для детского питания в основном используются смеси растительных жиров, но увеличивается использование жира коровьего молока. По составу жира бычий молочный жир и растительные жиры различаются. Жир коровьего молока имеет более высокий процент пальмитиновой кислоты, присоединенной к sn-2 положению глицеринового остова, по сравнению со смесью растительных жиров. Также бычий молочный жир содержит глобулярные мембраны молочного жира, в отличие от растительного жира. Знаний о том, как эти различия влияют на лежащие в основе механистические, иммунные и метаболические реакции, недостаточно.

Цели: Основная цель этого исследования — определить влияние трех различных смесей жиров на лежащие в их основе механистические и иммунные реакции в кровообращении. Второстепенными целями этого исследования являются: 1) изучить влияние трех различных смесей жиров на постпрандиальную концентрацию триглицеридов и другие кардиометаболические маркеры в кровообращении, 2) изучить влияние трех различных смесей жиров на ощущения после приема пищи. чувство голода и насыщения, и 3) исследовать, насколько сопоставимы измерения цитокинов в образцах крови, полученных через катетерную канюлю, по сравнению с измерениями цитокинов в высушенных пятнах крови, полученных через укол пальца.

Дизайн исследования: исследование POEMI представляет собой двойное слепое рандомизированное перекрестное исследование с неотложным вмешательством, в котором каждый субъект исследования посещает университет трижды по отдельности с периодом вымывания не менее одной недели. При каждом посещении субъект исследования будет проходить один из трех тестов на содержание липидов в рационе (коктейль) в рандомизированном порядке. В каждый день исследования испытуемым будет предложено отработать часы за 30 минут до первых точек сбора данных, и катетерная канюля будет вставлена ​​​​в антекубитальную вену. После 30-минутного отдыха кровь берут из канюли катетера и через прокол пальца (базовые измерения, t0). После базовых измерений испытуемые должны были выпить коктейль в течение 10 минут. Кровь снова берут из катетерной канюли в t=1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 и 8 часов после потребления с дополнительным проколом пальца в t=6. После каждого забора крови будет проводиться анкетирование на чувство голода и сытости.

Исследуемая популяция: Базовая популяция будет состоять из 40 здоровых мужчин и женщин с ИМТ от 22 до 27 кг/м2 в возрасте от 40 до 70 лет, отобранных из окрестностей Вагенингена через список рассылки для потенциальных субъектов исследования. Отделение питания и здоровья человека Вагенингенского университета. При необходимости дополнительный набор субъектов исследования будет осуществляться с помощью листовок и плакатов или объявлений в местных газетах.

Вмешательство: Пробные тесты на пищевые липиды будут предоставляться в виде жидкого коктейля (0,6 л). Каждый коктейль будет содержать 95 грамм жира. Три типа жира, которые будут протестированы, включают: а) 100% смесь растительных жиров, б) 100% безводный молочный жир (АМЖ), в) 100% сливки (АМЖ + шаровидные мембраны молочного жира).