Efectos posprandiales de las grasas lácteas (POEMI)

Justificación: La leche humana se considera el alimento ideal para los lactantes nacidos a término. La composición y función de la leche humana es única y ha proporcionado la base para el desarrollo de fórmulas de leche artificial modernas que imitan sus complejos efectos biológicos positivos en los bebés y pueden proporcionar un sustituto adecuado para los bebés que no son amamantados. Un componente importante de la leche humana son los lípidos, ya que aportan el 50% de la energía total a los lactantes. Hoy en día, la mayoría de las mezclas de grasas vegetales se utilizan en fórmulas infantiles, pero el uso de grasa de leche bovina está aumentando. En cuanto a la estructura de la grasa, la grasa de leche bovina y las grasas vegetales difieren. La grasa de leche bovina tiene un mayor porcentaje de ácido palmítico adherido a la posición sn-2 del esqueleto de glicerol en comparación con la mezcla de grasa vegetal. También la grasa de leche bovina contiene membranas globulares de grasa de leche, a diferencia de la grasa vegetal. Falta conocimiento sobre cómo estas diferencias influyen en las respuestas mecánicas, inmunitarias y metabólicas subyacentes.

Objetivos: El objetivo principal de este estudio es determinar el efecto de tres mezclas de grasas diferentes en las respuestas mecánicas e inmunitarias subyacentes en la circulación. Los objetivos secundarios de este estudio son: 1) examinar los efectos de las tres mezclas de grasas diferentes sobre la concentración de triglicéridos posprandiales y otros marcadores cardiometabólicos en la circulación, 2) investigar el efecto de las tres mezclas de grasas diferentes sobre la sensación de bienestar posprandial. hambre y saciedad, y 3) investigar cuán comparables son las mediciones de citoquinas en muestras de sangre obtenidas a través de una cánula de catéter en comparación con las mediciones de citoquinas en gotas de sangre seca obtenidas a través de un pinchazo en el dedo.

Diseño del estudio: El estudio POEMI es un estudio de intervención aguda cruzado, aleatorizado, doble ciego, en el que cada sujeto de investigación visitará la universidad en tres ocasiones separadas con un período de lavado de al menos una semana. En cada visita, el sujeto de la investigación se someterá a una de las tres pruebas de provocación de lípidos dietéticos (un batido) en un orden aleatorio. En cada día de estudio, se pedirá a los sujetos de investigación que registren su entrada 30 minutos antes de los primeros puntos de recopilación de datos y se insertará una cánula de catéter en una vena antecubital. Después del descanso de 30 minutos, se extraerá sangre de la cánula del catéter y mediante un pinchazo en el dedo (medidas de referencia, t0). Después de las mediciones de referencia, los sujetos de la investigación deberán consumir el batido en un plazo de 10 minutos. Se vuelve a extraer sangre de la cánula del catéter en t= 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 y 8 horas después del consumo, con un pinchazo adicional en el dedo en t=6. Después de cada extracción de sangre, se tomará un cuestionario sobre los sentimientos de hambre y saciedad.

Población de estudio: La población base estará compuesta por 40 hombres y mujeres sanos con un IMC entre 22 y 27 kg/m2, con edades comprendidas entre los 40 y los 70 años, seleccionados de los alrededores de Wageningen a través de la lista de correo para posibles sujetos de investigación del estudio de la división de Nutrición y Salud Humana de la Universidad de Wageningen. Si es necesario, el reclutamiento adicional de sujetos de investigación se llevará a cabo mediante folletos y carteles, o anuncios en los periódicos locales.

Intervención: Las pruebas de provocación de lípidos dietéticos se proporcionarán en forma de batido líquido (0,6 L). Cada batido contendrá 95 gramos de grasa. Los tres tipos de grasa que se probarán incluyen: a) mezcla de grasa 100 % vegetal, b) 100 % grasa de leche anhidra (AMF), c) 100 % crema (AMF + membranas globulares de grasa de leche).