Postprandiale virkninger af mælkefedt (POEMI)

Begrundelse: Modermælk betragtes som den ideelle mad til fuldbårne spædbørn. Sammensætningen og funktionen af ​​modermælk er unik og har givet grundlaget for udviklingen af ​​moderne kunstige mælkeblandinger, der efterligner dens komplekse biologiske positive virkninger på spædbørn og kan udgøre en passende erstatning for spædbørn, der ikke ammes. En vigtig bestanddel i modermælk er lipiderne, da de leverer 50 % af den samlede energi til spædbørn. I dag bruges hovedsagelig vegetabilske fedtblandinger i modermælkserstatning, men brugen af ​​oksemælksfedt er stigende. Med hensyn til fedtstruktur er bovint mælkefedt og vegetabilsk fedt forskellige. Bovint mælkefedt har en højere procentdel af palmitinsyre knyttet til sn-2-positionen af ​​glycerolrygraden sammenlignet med vegetabilsk fedtblanding. Også bovint mælkefedt indeholder mælkefedt kuglemembraner, i modsætning til vegetabilsk fedt. Der mangler viden om, hvordan disse forskelle påvirker underliggende mekanistiske, immune og metaboliske reaktioner.

Formål: Det primære formål med denne undersøgelse er at bestemme effekten af ​​tre forskellige fedtblandinger på underliggende mekanistiske og immunresponser i kredsløbet. De sekundære formål med denne undersøgelse er: 1) at undersøge effekten af ​​de tre forskellige fedtblandinger på postprandial triglyceridkoncentration og andre cardiometaboliske markører i kredsløbet, 2) at undersøge effekten af ​​de tre forskellige fedtblandinger på postprandiale følelser af sult og mæthed, og 3) at undersøge, hvor sammenlignelige cytokinmålinger er i blodprøver opnået via en kateterkanyle sammenlignet med cytokinmålinger i tørrede blodpletter opnået via et fingerstik.

Undersøgelsesdesign: POEMI-studiet er et dobbeltblindt randomiseret cross-over akut interventionsstudie, hvor hvert forsøgsperson vil besøge universitetet ved tre separate lejligheder med en udvaskningsperiode på mindst en uge. Ved hvert besøg vil forsøgspersonen gennemgå en af ​​de tre diæt-lipidudfordringstests (en shake) i en randomiseret rækkefølge. På hver studiedag vil forskningspersoner blive bedt om at klokke ind 30 minutter før de første dataindsamlingspunkter, og en kateterkanyle vil blive indsat i en antecubital vene. Efter de 30 minutters hvile vil der blive udtaget blod fra kateterkanylen og via et fingerstik (basislinjemålinger, t0). Efter baseline-målingerne skal forsøgspersonerne indtage shaken inden for en tidsramme på 10 minutter. Blod udtages igen fra kateterkanylen ved t= 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 og 8 timer efter indtagelse med et ekstra fingerstik ved t=6. Et spørgeskema om sult og mæthedsfølelse vil blive taget efter hver blodprøvetagning.

Undersøgelsespopulation: Basispopulationen vil bestå af 40 raske mænd og kvinder med et BMI fra 22 til 27 kg/m2, i alderen 40 til 70 år, udvalgt fra omgivelserne i Wageningen gennem mailinglisten for potentielle undersøgelsesforskere fra afdeling for Human Ernæring og sundhed ved Wageningen Universitet. Om nødvendigt vil yderligere rekruttering af forskningsemner ske ved hjælp af flyers og plakater eller annoncer i lokale aviser.

Intervention: Diætetiske lipidprovokationstests vil blive leveret i form af en flydende shake (0,6 L). Hver shake vil indeholde 95 gram fedt. De tre typer fedt, der vil blive testet, omfatter: a) 100 % vegetabilsk fedtblanding, b) 100 % vandfrit mælkefedt (AMF), c) 100 % fløde (AMF + kuglemembraner af mælkefedt).