乳脂的餐后影响 (POEMI)

理由：母乳被认为是足月婴儿的理想食物。 母乳的成分和功能是独一无二的，并为现代人造奶配方的开发提供了基础，这些配方模仿其对婴儿的复杂生物学积极影响，可以为非母乳喂养的婴儿提供适当的替代品。 母乳中的一个重要成分是脂质，因为它们为婴儿提供了 50% 的总能量。 如今，婴儿配方奶粉中主要使用植物脂肪混合物，但牛乳脂肪的使用也在增加。 在脂肪结构方面，牛乳脂肪和植物脂肪不同。 与植物脂肪混合物相比，牛乳脂肪中连接到甘油主链 sn-2 位置的棕榈酸百分比更高。 与植物脂肪相反，牛乳脂肪还含有乳脂肪球状膜。 缺乏关于这些差异如何影响潜在的机制、免疫和代谢反应的知识。

目的：本研究的主要目的是确定三种不同脂肪混合物对循环中潜在机制和免疫反应的影响。 本研究的次要目标是：1) 检查三种不同脂肪混合物对餐后甘油三酯浓度和循环中其他心脏代谢标志物的影响，2) 研究三种不同脂肪混合物对餐后情绪的影响饥饿和饱腹感，以及 3) 研究通过导管插管获得的血液样本中的细胞因子测量值与通过手指采血获得的干血点中的细胞因子测量值相比有何可比性。

研究设计：POEMI 研究是一项双盲随机交叉急性干预研究，其中每个研究对象将在三个不同的场合访问大学，洗脱期至少为一周。 在每次访问中，研究对象将以随机顺序接受三种膳食脂质挑战测试（摇晃）中的一种。 在每个研究日，研究对象将被要求在第一个数据收集点之前 30 分钟计时，并将导管插管插入肘前静脉。 休息 30 分钟后，血液将从导管插管中抽取并通过手指采血（基线测量，t0）。 基线测量后，研究对象必须在 10 分钟的时间内饮用奶昔。 在消耗后 t=1、2、3、4、5、6、7 和 8 小时再次从导管插管抽血，在 t=6 时再刺破手指。 每次抽血后都会进行关于饥饿感和饱腹感的问卷调查。

研究人群：基础人群将由 40 名 BMI 介于 22 至 27 kg/m2 之间、年龄在 40 至 70 岁之间的健康男性和女性组成，他们通过瓦赫宁根大学人类营养与健康系。 如果需要，将通过传单和海报或在当地报纸上刊登广告的方式招募额外的研究对象。

干预：膳食脂质挑战测试将以液体奶昔（0.6 升）的形式提供。 每份奶昔含有 95 克脂肪。 将测试的三种脂肪包括：a) 100% 植物脂肪混合物，b) 100% 无水乳脂 (AMF)，c) 100% 奶油（AMF + 乳脂球状膜）。